RECEPTY

Jak se chovají cvrčci, kteří jsou určení pro konzumaci

Svět čelí nebývalému nedostatku potravin. V příštích desetiletích počet obyvatel světa opět vzroste a hrozí nedostatek jídla pro všechny. Proto mnoho lidí prosazuje, aby se do jejich každodenního jídelníčku začal zařazovat hmyz.

Mluvíme samozřejmě o západním světě, protože na planetě Zemi žijí již více než 3 miliardy lidí, kteří denně konzumují hmyz ve všech formách. Kvůli psychologickým a kulturním obavám se však v "prvním světě" stále ještě nejí.

Některé společnosti nyní experimentují a v Evropě se již dá obchodovat s cvrččí moučkou, což je způsob, jak konzumovat hmyz (který je potravinou s vysokým obsahem bílkovin), aniž by se musel jíst vcelku. Ale jak přesně se cvrččí moučka vyrábí?

ANSA foto
Cvrččí mouka: Jak se vyrábí pro průmyslovou konzumaci?
Svět čelí nebývalému nedostatku potravin. V příštích desetiletích počet obyvatel světa opět vzroste a hrozí nedostatek jídla pro všechny. Proto mnoho lidí prosazuje, aby se do jejich každodenního jídelníčku začal zařazovat hmyz.Mluvíme samozřejmě o západním světě, protože na planetě Zemi žijí již více než 3 miliardy lidí, kteří denně konzumují hmyz ve všech formách. Kvůli psychologickým a kulturním obavám se však v "prvním světě" stále ještě nejí.Některé společnosti nyní experimentují a v Evropě se již dá obchodovat s cvrččí moučkou, což je způsob, jak konzumovat hmyz (který je potravinou s vysokým obsahem bílkovin), aniž by se musel jíst vcelku. Ale jak přesně se cvrččí moučka vyrábí?
ANSA foto
Životní cyklus cvrčků
Než pochopíme, jak jsou chovaní, bylo by zajímavé seznámit se s životním cyklem cvrčků. Život tohoto hmyzu se dělí na tři fáze: vajíčko, neanida a dospělce. Obecně tento cyklus trvá 2 až 3 měsíce, pokud je chován při teplotě 25-30 °C. Vajíčka se líhnou víceméně 13 dní po snesení. Malé neanidy, zpočátku dlouhé pouze 1 milimetr, rostou poměrně rychle a mají 6 až 12 svleků. Po 6 až 8 týdnech se z neanidů stávají dospělí cvrčci.
ANSA foto
Proč je chov cvrčků důležitý
Cvrček je pouze jedním z 2000 druhů hmyzu, které lze na světě jíst. Ve skutečnosti je to potravina s vysokým obsahem bílkovin, bohatá na vitamíny a minerály, a jeho chov může zmírnit znečištění produkované živočišnými farmami. Konkrétně chov cvrčků produkuje 10krát méně metanu a 300krát méně oxidu dusného než chov hospodářských zvířat a navíc vyžaduje méně zdrojů, jako je voda, krmivo a půda.
ANSA foto
Parametry pro chov cvrčků
Existují také skutečné zákony, nebo spíše pokyny, týkající se chovu cvrčků. Teplota a vlhkost ovlivňují zdravý vývoj cvrčka a také délku jeho životního cyklu. Minimální doporučená teplota je 25 °C, ale ještě lepší by byla teplota blízká 30 °C. Co se týče vlhkosti, je nejlepší udržovat ji pod 50 %. Důležitý je také prostor; cvrčci by měli být poměrně velcí a neměli by být namačkáni na sebe, aby se zabránilo vzniku nemocí, kanibalismu a úhynu.
ANSA foto
Chov v Thajsku, Vietnamu a na Západě
Zemědělské metody jsou velmi rozdílné, od rodinných farem typických pro Thajsko přes profesionálnější farmy ve Vietnamu až po obrovské a technologicky vyspělé farmy na Západě, mezi kterými vedou Holandsko a Kanada. Rozdíl spočívá v tom, že v západních zemích se cvrčci chovají v jedné továrně a vyrábí se z nich také mouka, která je a bude na Západě konzumována. Ve skutečnosti by bylo velmi obtížné přimět obyvatele Západu k tomu, aby se vyrovnali s myšlenkou jíst smažený hmyz, a to vcelku, jak je tomu již velmi dlouho v asijských zemích.
ANSA foto
Jak se budou cvrčči konzumovat v Evropě
Dnes je sušení a mletí cvrčků na prášek prvním krokem k tomu, aby se jedlý hmyz stal moderní surovinou. Kromě nižšího dopadu na životní prostředí jsou cvrčci skutečně skvělou potravinou. Cvrččí moučka se totiž skládá ze 100% sušených cvrčků rozemletých na prášek s vysokým obsahem bílkovin. Cvrčci totiž obsahují 69 % bílkovin a na rozdíl od rostlinných bílkovin jsou cvrččí bílkoviny kompletní a vysoce kvalitní, obsahují všechny esenciální aminokyseliny. Cvrčci obsahují také vlákninu a minerální látky, jako je vápník a železo, vitamin B12 a omega-3 mastné kyseliny.
ANSA foto
K čemu se bude mouka používat
Cvrččí prášek je určen k tomu, aby se stal součástí složení několika každodenních potravin, zejména těstovin, pečiva, omáček, balených svačin a dalších. Je bez zápachu a chuti, takže nemění chuť potravin, ale výrazně zvyšuje jejich nutriční hodnotu. Opatrní však musí být alergici, například ti, kteří mají alergii na korýše, měkkýše a roztoče. V tomto případě totiž může cvrček domácí vyvolat alergické reakce.
Informativa ai sensi della Direttiva 2009/136/CE: questo sito utilizza solo cookie tecnici necessari alla navigazione da parte dell'utente in assenza dei quali il sito non potrebbe funzionare correttamente.