OPSKRIFTER

Sådan opdrættes fårekyllinger til mad

Verden står over for en hidtil uset fødevaremangel. I de kommende årtier vil verdens befolkning stige igen, og så vil der ikke være mere mad til alle. Det er derfor, mange presser på for at begynde at introducere insekter i den daglige kost.

Vi taler selvfølgelig om den vestlige verden, da der allerede er mere end 3 milliarder mennesker på planeten Jorden, som spiser insekter i alle former hver dag. Men på grund af psykologisk og kulturel frygt bliver de stadig ikke spist i den "første verden".

Nogle virksomheder eksperimenterer nu, og i Europa kan man allerede handle med fårekyllingemel, som er en måde at indtage insekter (som er en proteinrig fødevare) på uden at skulle spise dem hele. Men hvordan producerer man egentlig fårekyllingemel?

ANSA foto
Fårekyllingemel: Sådan producerer du det til fødevareformål
Verden står over for en hidtil uset fødevaremangel. I de kommende årtier vil verdens befolkning stige igen, og så vil der ikke være mere mad til alle. Det er derfor, mange presser på for at begynde at introducere insekter i den daglige kost. Vi taler selvfølgelig om den vestlige verden, da der allerede er mere end 3 milliarder mennesker på planeten Jorden, som spiser insekter i alle former hver dag. Men på grund af psykologisk og kulturel frygt bliver de stadig ikke spist i den "første verden". Nogle virksomheder eksperimenterer nu, og i Europa kan man allerede handle med fårekyllingemel, som er en måde at indtage insekter (som er en proteinrig fødevare) på uden at skulle spise dem hele. Men hvordan producerer man egentlig fårekyllingemel?
ANSA foto
Fårekyllingernes livscyklus
Før man forstår, hvordan de opdrættes, kan det være interessant at lære om fårekyllingernes livscyklus. Disse insekters liv er opdelt i 3 stadier: æg, neanid og voksen. Generelt varer denne cyklus 2 til 3 måneder, når de opdrættes ved 25-30 °C. Æggene udklækkes ca. 13 dage efter æglægningen. De små neanider, der i starten kun er 1 millimeter lange, vokser ret hurtigt og gennemfører 6 til 12 forvandlinger. Neaniderne bliver til voksne fårekyllinger efter 6 til 8 uger.
ANSA foto
Hvorfor opdræt af fårekyllinger er vigtigt
Fårekyllingen er kun en af de 2000 arter af insekter, der kan spises i verden. Faktisk er det en proteinrig fødevare, der er rig på vitaminer og mineraler, og opdræt af fårekyllinger kan mindske den forurening, der produceres af dyrefarme. Specifikt producerer opdræt af fårekyllinger 10 gange mindre metan og 300 gange mindre nitrogenoxid end opdræt af husdyr, og det kræver desuden færre ressourcer som vand, foder og jord.
ANSA foto
Parametrene for opdræt af fårekyllinger
Der er også rigtige love, eller rettere retningslinjer, for opdræt af fårekyllinger. Temperatur og luftfugtighed påvirker fårekyllingens sunde udvikling og også, hvor længe dens livscyklus vil vare. Den anbefalede minimumstemperatur er 25°C, men en temperatur tæt på 30°C ville være endnu bedre. Hvad angår luftfugtigheden, er det bedst at holde den under 50%. Plads er også vigtigt; fårekyllinger skal være ret store og ikke stuvet sammen for at undgå sygdom, kannibalisme og død.
ANSA foto
Opdræt i Thailand, Vietnam og Vesten
Opdrætsmetoderne er meget forskellige, lige fra de typiske familiefarme i Thailand over de mere professionelle i Vietnam til de enorme og teknologiske i Vesten, hvor Holland og Canada fører an som producentlande. Forskellen er, at i de vestlige lande opdrættes fårekyllinger på den samme fabrik, og der produceres også mel, hvilket er den måde, fårekyllinger spises og vil blive spist på i Vesten. Faktisk vil det være meget svært at få vesterlændinge til at gå med på ideen om at spise stegte insekter, hele, som det har været tilfældet i asiatiske lande i meget lang tid nu.
ANSA foto
Sådan vil cricket blive konsumeret i Europa
I dag er tørring og formaling af fårekyllinger i pulverform det første skridt mod at gøre spiselige insekter til en moderne ingrediens. Bortset fra den lavere miljøpåvirkning er fårekyllinger faktisk en rigtig god fødevare. Fårekyllingemel er faktisk lavet af 100% tørrede fårekyllinger, der er malet til et proteinrigt pulver. Faktisk indeholder fårekyllinger 69 % protein, og i modsætning til vegetabilsk protein er fårekyllingeprotein komplet og af høj kvalitet, da det indeholder alle essentielle aminosyrer. Fårekyllinger indeholder også fibre og mineraler som kalcium og jern, vitamin B12 og omega-3-fedtsyrer.
ANSA foto
Hvad melet skal bruges til
Fårekyllingepulver er designet til at indgå i sammensætningen af mange dagligdags fødevarer, især pasta, brød, saucer, snacks og meget mere. Det er lugt- og smagsneutralt, så det ændrer ikke madens smag, men det øger dens næringsværdi betydeligt. Allergikere skal dog være forsigtige, f.eks. dem med allergi over for krebsdyr, bløddyr og støvmider. I dette tilfælde kan fårekyllinger forårsage allergiske reaktioner.
nyheder om de store hollywoodskuespillere
21/06/2024
Informativa ai sensi della Direttiva 2009/136/CE: questo sito utilizza solo cookie tecnici necessari alla navigazione da parte dell'utente in assenza dei quali il sito non potrebbe funzionare correttamente.