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Was ist Skyr: das neue Superfood aus dem Norden, das den Darm entleert

Wenn man sich zum ersten Mal mit einer neuen Ernährungslehre auseinandersetzt, lernt man Produkte kennen, von denen man noch nie gehört hat. Ein perfektes Beispiel für diese Ernährungserziehung 2.0 ist Skyr, ein joghurtähnliches Milchprodukt, das enorme Vorteile für die Verdauung, den Darm und mehr hat.

Der erste Beweis dafür stammt laut einem Artikel Vogues direkt von den Wikingern. Es handelt sich also um einen Joghurt, oder besser gesagt um ein cremiges Lebensmittel (das aber überhaupt nicht wie ein Käse aussieht), das vor allem beim Frühstück hilft, süßere Produkte zu ersetzen.

Er ist sehr nährstoffreich und kann an griechischen Joghurt erinnern (ein weiterer heiliger Gral der Diäten), obwohl seine Zubereitung viel weniger kompliziert ist und er sich als Ersatz für verschiedene Lebensmittel eignet.

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Die Vorteile vom Skyr, einem Supernahrungsmittel, das perfekt zu einer modernen Ernährung passt und die Darmgesundheit fördert
Wenn man sich zum ersten Mal mit einer neuen Lebensmittelerziehung beschäftigt, wird man mit Produkten vertraut, von denen man noch nie gehört hat. Ein perfektes Beispiel für diese Ernährungserziehung 2.0 ist Skyr, ein joghurtähnliches Milchprodukt, das enorme Vorteile für die Verdauung hat, für den Darm, der durch die tödliche Kombination von Ernährung und Stress in unserem Alltag oft belastet und gereizt ist. Es ist ein perfektes Lebensmittel, um eine neue Art des Frühstücks zu erleben.
Di Schnee (talk) - Opera propria, CC BY-SA 4.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=1502
Was genau ist Skyr?
Er ist ein kalorienarmes und fettfreies Milchprodukt und enthält weniger Milchenzyme als ein normaler Joghurt, ist aber dennoch eine gute Alternative für Menschen, die Milchprodukte nur schwer vertragen. Er erinnert eher an einen Frischkäse (z. B. Quark) und enthält viele Mineralstoffe wie Kalium und Kalzium sowie die Vitamine D und B, vor allem Vitamin B12.
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Die Vorteile vom Skyr
Da es sich um ein kalorienarmes und fettfreies Lebensmittel handelt, ist es gut für die Verdauung. Außerdem hilft es dem Körper bei der Gesunderhaltung der Knochen, der Muskeln, des Nervensystems und eines geregelten Stoffwechsels. Es ist auch eine gute Alternative für diejenigen, die keine Milchprodukte verzehren können. Es hält den glykämischen Index im Zaum und sorgt für ein Sättigungsgefühl, das den Blutzuckerspiegel kontrolliert und den Drang nach mehr Süßigkeiten beseitigt.
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Die Unterschiede zwischen Skyr und griechischem Joghurt
Wenn man sie vor der Supermarkttheke sieht, könnte man meinen, dass sie genau dasselbe sind, aber das ist nicht der Fall. Sprechen wir zunächst über den Geschmack: Skyr ist saurer und kompakter, während griechischer Joghurt eher ein Joghurt ist. Auf der Ebene der Zubereitung wird griechischer Joghurt jedoch mit mehr Milch und einer viel komplexeren, passierten Zubereitung hergestellt. Skyr hingegen ist einfacher zubereitet, nutzt die Wirkung der Bakterien weniger aus und ähnelt eher einem Frischkäse.
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Unterschiede in der Verwendung von Skyr und griechischem Joghurt
Vereinfacht gesagt eignet sich Skyr hervorragend für herzhafte Rezepte, während sich griechischer Joghurt gut für Desserts eignet. Dies ist jedoch keine goldene Regel, und tatsächlich wird Skyr auch als Käseersatz verwendet, zum Beispiel in Käsekuchen, aber er kann auch als Basis für Soßen verwendet werden, die Speisen begleiten, wie Minze- und Safransoße. Außerdem passt Skyr hervorragend zu bestimmten Lebensmitteln wie Obst, Honig, Haferflocken oder Dinkel, aber er eignet sich auch hervorragend als Grundlage für herzhafte und süße Croutons für sommerliche Aperitifs.
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18/05/2024
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