PRIMERO
Espaguetis a la carbonara: la verdadera receta
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La verdadera receta de los espaguetis a la carbonara
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Poner una olla de agua al fuego. No salar el agua antes de que empiece a hervir.
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Corta el bacon en rodajas después de quitarle la corteza y dóralo en una sartén. Ten cuidado de no quemarlo.
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En cuanto el agua rompa a hervir, añade sal, espera unos segundos a que vuelva a hervir y echa los espaguetis
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Poner las yemas de huevo (sólo la yema) en un bol. Un huevo y medio por persona y empezar a batirlos.
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Añadir el queso pecorino romano a las yemas y batir con un tenedor o un batidor para que la crema sea homogénea.
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Cuando estén cocidos, fríe los espaguetis con el bacon pero sin el huevo
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Moler la pimienta negra, añadirla tanto mientras se bate el huevo como al final junto con más pecorino romano.
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Pasar todo a una fuente de servir y sólo entonces añadir el huevo, de lo contrario se cocinará.
