Voorpagina

Reverse Pizza: wie heeft het uitgevonden en hoe maak je het klaar?

Reverse Pizza, is uitgevonden door chef Rosanna Marziale, een student van Gianfranco Vissani en Martin Berasategui.

Het idee achter dit type pizza is op zich heel eenvoudig: het is in feite een "omgekeerde" pizza, waarvan de bodem bestaat uit mozzarella en die vervolgens op smaak wordt gebracht met brood en tomaat. Het traditionele pizzadeeg wordt dus vervangen door een vel mozzarella, met daarop tomatenpuree en blokjes brood als beleg.

Pizza is daarentegen ook uitstekend als voorgerecht en is heel eenvoudig te bereiden. Eenvoudig maar lekker.

@rosannamarzialeofficial - Instagram
De chef die omgekeerde pizza uitvond
Reverse Pizza, is uitgevonden door chef Rosanna Marziale, een studente van Gianfranco Vissani en Martin Berasategui. De in 1970 in Caserta geboren chef heeft veel aandacht voor de culinaire traditie van haar regio, de Campania. Op haar officiële website lezen we dat ze voor sommige gerechten al meer dan tien jaar een door haar bedachte techniek gebruikt, namelijk die van buffelmozzarella uit Campanië Dop die wordt geklopt, ingevroren en geraspt op speciale gerechten.
@rosannamarzialeofficial - Instagram
Wat is omgekeerde pizza
Het idee achter dit type pizza is op zich heel eenvoudig: het is in feite een "omgekeerde" pizza, waarvan de bodem bestaat uit mozzarella en die vervolgens op smaak wordt gebracht met brood en tomaat. Het traditionele pizzadeeg wordt dus vervangen door een vel mozzarella, met daarop tomatenpuree en blokjes brood als beleg.
@rosannamarzialeofficial - Instagram
Een lekkere en gemakkelijk te bereiden pizza
Reverse Pizza is ook uitstekend als voorgerecht en is heel eenvoudig te bereiden, ook omdat er maar heel weinig ingrediënten nodig zijn om het te maken. Eenvoudig maar lekker.
@rosannamarzialeofficial - Instagram
Mozzarella bladerdeeg
Om de pizza te bereiden is het juist nodig om eerst een vel buffelmozzarella bij de hand te hebben. Je kunt het kant-en-klaar kopen in de supermarkt of thuis maken. Wat? Je legt de mozzarella in een bak met zijn bewaarvloeistof en zorgt ervoor dat alle mozzarella ondergedompeld is in de vloeistof. Op dit punt kun je naar de volgende stap gaan.
@rosannamarzialeofficial - Instagram
Bereiding van de basis en kruiden
Zet de kom met buffelmozzarella in de magnetron en laat het kort garen, waarbij je vaak controleert of de mozzarella smelt. Zodra de buffelmozzarella helemaal gesmolten is, leg je het met een lepel op een vel bakpapier. Hierop moet een tweede vel bakpapier worden gelegd: het moment is aangebroken om de mozzarellamassa plat te maken en er, indien mogelijk, aan te gaan trekken met een deegroller, tot je een dun vel krijgt. Op dat moment kun je het op smaak brengen met tomatenpuree en broodblokjes.
Informativa ai sensi della Direttiva 2009/136/CE: questo sito utilizza solo cookie tecnici necessari alla navigazione da parte dell'utente in assenza dei quali il sito non potrebbe funzionare correttamente.