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Pizza Inversée: qui l’a inventé et comment la préparer

Pizza Inversée, a été inventé par chef Rosanna Marziale, un étudiant de Gianfranco Vissani et Martin Berasategui.

L’idée derrière ce type de pizza, en soi, est très simple: il s’agit en fait d’une pizza « inversée », à la base de laquelle se trouve de la mozzarella et qui est ensuite assaisonnée de pain et de tomates. Ainsi, la pâte à pizza traditionnelle est remplacée par une feuille de mozzarella, sur laquelle sont ensuite ajoutés la purée de tomates et des cubes de pain comme condiment.

La pizza, au contraire, est également excellente comme apéritif et est très simple à préparer. Simple mais savoureux.

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Les chef qui ont inventé la pizza inversée
Pizza Inversée, a été inventé par chef Rosanna Marziale, un étudiant de Gianfranco Vissani et Martin Berasategui. Né en 1970 à Caserta, le chef est particulièrement attentif à la tradition culinaire de sa région, le Campania. Sur son site officiel, nous lisons que depuis plus de dix ans, elle utilise pour certains plats, une technique créée par elle, à savoir celle de la mozzarella de bufflonne de Campanie Dop renversée, congelée et râpée sur des plats spéciaux.
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Qu’est-ce que la pizza inversée
L’idée derrière ce type de pizza, en soi, est très simple: il s’agit en fait d’une pizza « inversée », à la base de laquelle se trouve de la mozzarella et qui est ensuite assaisonnée de pain et de tomates. Ainsi, la pâte à pizza traditionnelle est remplacée par une feuille de mozzarella, sur laquelle sont ensuite ajoutés la purée de tomates et des cubes de pain comme condiment.
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Une pizza savoureuse et facile à préparer
La pizza inversée est également excellente comme apéritif et est très simple à préparer, également en raison du très peu d’ingrédients nécessaires à sa préparation. Simple mais savoureux.
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Pâte feuilletée à la mozzarella
Pour préparer la pizza au contraire, il faut tout d’abord avoir une feuille de mozzarella de bufflonne à disposition. Vous pouvez l’acheter prêt au supermarché ou le faire à la maison. Quoi? Placer la mozzarella dans un récipient, avec son liquide de conservation, et s’assurer que toute la mozzarella est immergée dans le liquide. À ce stade, vous pouvez passer à l’étape suivante.
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Préparation de la base et de l’assaisonnement
Le bol avec de la mozzarella de bufflonne doit être mis au micro-ondes et cuit pendant une courte période, en vérifiant souvent que la mozzarella fond. Une fois que la mozzarella de bufflonne est complètement fondue, mettez-la sur une feuille de papier sulfurisé, à l’aide d’une cuillère. Une deuxième feuille de papier sulfurisé doit ensuite être superposée: le moment est venu de commencer à aplatir la masse de mozzarella et, si possible, de commencer à la tirer avec un rouleau à pâtisserie, jusqu’à obtenir une feuille mince. À ce stade, vous pouvez l’assaisonner avec de la purée de tomates et des cubes de pain.
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14/04/2024
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