PROSIT

Är det hälsofarligt att äta ost med mögel?

Mögel är ett kontroversiellt ämne när det gäller ost.

Många anser att den är en källa till komplexa och raffinerade smaker, medan andra oroar sig för den eventuella förekomsten av hälsofarliga mikroorganismer.

I det här fotogalleriet utforskar vi frågan på djupet och visar några av de mest kända ostarna som innehåller mögel och skillnaderna mellan de olika typerna.

Vi kommer också att ta reda på om det verkligen är farligt för hälsan att äta ost med mögel genom att ge tips om hur man kan konsumera den på ett säkert sätt.

Freepik
Vad är formen?
Mögel är en typ av svamp som producerar sporer och har ofta en grön, vit, svart, blå eller grå färg. Mögel kan växa i alla typer av livsmedel och förökar sig bäst i varma, fuktiga förhållanden. Skadligt mögel kan orsaka matförgiftning, immunbrist och till och med cancer på grund av de bakterier och mykotoxiner det innehåller. När mögel uppträder på livsmedel betyder det vanligtvis att de ska kastas, men det är inte alltid fallet med ost. (källa: healthline)
Freepik
Vilka ostar tillverkas med mögel?
Mögel förändrar matens utseende och lukt genom att producera en mycket stark, sur lukt. Vissa typer av mögel används av just denna anledning vid osttillverkning för att utveckla smak och konsistens. Populära mögelostar är Roquefort, Camembert, Humboldt Fog, Gorgonzola, Stilton, Brie och St André.
Freepik
Är mögelost säker att äta?
Ostar med mögel kännetecknas av blåa ådror på insidan eller en tjock vit skorpa på utsidan. De mögel som används för att framställa vissa ostsorter är naturligtvis inte skadliga. Dessa mögelformer skiljer sig från de som med tiden uppstår på ostar som köpts utan mögel: man måste vara noga med att skilja mellan olika typer av mögel, eftersom skadliga mögelformer kan uppstå på vilken ost som helst och har ett liknande utseende.
Freepik
När ska du slänga mögelost?
Om mögel förekommer behöver det inte betyda att osten måste kastas. När det gäller hårdostar räcker det till exempel med att skära 2-3 cm runt och under formen för att försäkra sig om att all mögel avlägsnas och att det inte finns någon fara. Mjuka ostar bör däremot kastas omedelbart eftersom ostens konsistens gör att sporer kan tränga in i osten och kontaminera den.
Freepik
Faror med att äta mögelost
De viktigaste mögelburna bakterierna är: E. coli, Listeria, Salmonella och Brucella. Dessa bakterier är mycket farliga eftersom de kan orsaka matförgiftning med följder som kräkningar, magont, diarré och i allvarliga fall dödsfall.
skådespelare, sångare och författare
21/05/2024
01/01/1970
ämnesomsättning och viktminskning
14/05/2024
01/01/1970
01/01/1970
Informativa ai sensi della Direttiva 2009/136/CE: questo sito utilizza solo cookie tecnici necessari alla navigazione da parte dell'utente in assenza dei quali il sito non potrebbe funzionare correttamente.