HERRA SIUNATKOON SINUA

Onko homejuuston syöminen vaarallista terveydelle?

Home on kiistanalainen aihe, kun kyse on juustosta.

Monet uskovat sen olevan monimutkaisten ja hienostuneiden makujen lähde, kun taas toiset ovat huolissaan siitä, että siinä saattaa esiintyä terveyttä uhkaavia mikro-organismeja.

Tässä kuvagalleriassa tarkastelemme aihetta perusteellisesti ja esittelemme joitakin tunnetuimpia juustoja, joissa on hometta, sekä eri juustotyyppien välisiä eroja.

Selvitämme myös, onko homejuustojen syöminen todella vaarallista terveydelle, ja annamme vinkkejä niiden turvalliseen nauttimiseen.

Freepik
Mikä on home?
Homeet ovat itiöitä tuottavia sieniä, jotka ovat yleensä vihreitä, valkoisia, mustia, sinisiä tai harmaita. Homeet voivat kasvaa kaikenlaisissa elintarvikkeissa, ja ne lisääntyvät parhaiten lämpimissä ja kosteissa olosuhteissa. Haitalliset homeet voivat aiheuttaa ruokamyrkytyksiä, immuunipuutoksia ja jopa syöpää sisältämiensä bakteerien ja mykotoksiinien vuoksi. Kun elintarvikkeessa esiintyy hometta, se tarkoittaa yleensä sitä, että se pitäisi heittää pois, mutta näin ei aina ole juuston kohdalla. (lähde: healthline).
Freepik
Mitkä juustot on valmistettu homeesta?
Homeet muuttavat ruoan ulkonäköä ja hajua ja tuottavat erittäin voimakkaan, happaman hajun. Juuri tästä syystä tiettyjä hometyyppejä käytetään juustonvalmistuksessa maun ja rakenteen kehittämiseksi. Suosittuja homejuustoja ovat Roquefort, Camembert, Humboldt Fog, Gorgonzola, Stilton, Brie ja St. André.
Freepik
Onko homejuustoa turvallista syödä?
Homejuustoille on ominaista siniset suonet sisäpuolella tai paksu valkoinen kuori ulkopinnalla. Joidenkin juustojen valmistuksessa käytettävät homeet eivät tietenkään ole haitallisia. Nämä homeet eroavat niistä homeista, joita esiintyy ajan mittaan juustoissa, jotka on ostettu ilman hometta: homeiden erottamiseen on kiinnitettävä huomiota, sillä haitallisia homeita voi esiintyä missä tahansa juustossa, ja ne ovat ulkonäöltään samanlaisia.
Freepik
Milloin homeinen juusto on heitettävä pois
Homeen esiintyminen ei välttämättä tarkoita, että juusto on heitettävä pois. Esimerkiksi kovien juustojen kohdalla riittää, että leikataan 2-3 cm homeen ympäriltä ja alta, jotta voidaan varmistaa, että kaikki home on poistettu ja ettei siitä ole vaaraa. Pehmeät juustot sen sijaan on heitettävä heti pois, koska juuston rakenne mahdollistaa itiöiden tunkeutumisen juustoon ja sen saastumisen.
Freepik
Homeisen juuston syömisen vaarat
Tärkeimmät homeiden välittämät bakteerit ovat: E. coli, Listeria, Salmonella ja Brucella. Nämä bakteerit ovat erittäin vaarallisia, koska ne voivat aiheuttaa ruokamyrkytyksen, jonka seurauksia ovat oksentelu, vatsakipu, ripuli ja vakavissa tapauksissa kuolema.
uutisia suurista hollywoodin näyttelijöistä
18/05/2024
uutisia suurista hollywoodin näyttelijöistä
15/05/2024
Informativa ai sensi della Direttiva 2009/136/CE: questo sito utilizza solo cookie tecnici necessari alla navigazione da parte dell'utente in assenza dei quali il sito non potrebbe funzionare correttamente.