FIRST

Receptet för en perfekt aubergine parmigiana

www.facileincucina.it

Getty Images
Ingredienser
Svart oval aubergine 1,7 kg, Tomatpuré 1 kg, Fiordilatte 500 g, Parmigiano Reggiano DOP (att riva) 150 g, Guldlök 1, Basilika, Extra jungfruolivolja, Svartpeppar, olja för stekning
Getty Images
Förberedelse
Tillaga den klassiska tomatsåsen. Skär under tiden fiordilatte i tärningar och lägg en bit åt sidan för senare användning. Låt tärningarna rinna av i ett durkslag i en skål, täck dem med plastfolie och ställ dem åt sidan.
Getty Images
Förberedelse
Nu går du vidare till auberginerna, rengör och trimma dem. Skär dem på längden i 4-5 mm tjocka skivor. När du är klar steker du auberginerna i förvärmd olja på 170° och doppar några bitar i taget, så snart de är lätt bruna, låt dem rinna av på en bricka med hushållspapper.
Getty Images
Sammansättning
Börja med att hälla lite sås i en 20x30 cm stor ugnsform. Forma det första lagret genom att arrangera aubergineskivorna, häll på tomatsåsen, sprid ut den och fördela några fiordilatteosttärningar, strö över riven parmesanost och basilikablad. Börja igen med att lägga i tomatsåsen och auberginerna, som ska placeras i motsatt riktning, och sedan ostarna och basilikabladen. Fortsätt så här tills du når det sista lagret auberginer, som du återigen smaksätter med sås och den fiordilatte-ost som du har sparat åt sidan för att bryta sönder den för hand.
Getty Images
Slutsats
Avsluta med riven parmesanost och grädda i en statisk ugn, förvärmd till 200°, i ca 30 minuter. När koktiden har gått ut, låt den vila i 15-20 minuter innan du serverar din aubergineparmigiana.
skådespelare, sångare och författare
26/02/2024
Informativa ai sensi della Direttiva 2009/136/CE: questo sito utilizza solo cookie tecnici necessari alla navigazione da parte dell'utente in assenza dei quali il sito non potrebbe funzionare correttamente.