料理が好きな人は、いつもおいしい料理を作るためにいろいろなアイデアを考えています。
料理好きな人は、手元にあるすべての食材を引き立てて素材の味を引き出そうと努力しています。
多くの人は、食材の最もおいしい部分、最もおいしいと感じる部分に注目し、それがレシピにさらなるアクセントを加えることを知っています。
しかし、知識不足のためか、多くの人が見逃しているのが一般的に "クズ "と呼ばれる食材の部位です。
しかし、キッチンではご存知の通り、捨てるものはありません。今日はそんな食材の "切れ端 "の上手な使い方をご紹介します。
アスパラガスの茎は、リゾットの風味付けに使えます。また、フライパンで調理した後、ミキサーしてドレッシングとして使用すると、とても美味しい風味のある一皿を作ることができます。
アーティチョークの外側の葉と茎は、茹でてフライパンで焼くとピューレになり、ミートボールやハンバーグの一食材として使うことができます。ただし、とげを取り除くことをお忘れなく。