GROETEN

Voedingsmiddelen die besmet kunnen zijn met Bacillus cereus: wat te doen om het te voorkomen

Bacillus cereus is een bacterie die veel voorkomt in het milieu en kan worden overgedragen via besmet voedsel.

Met name levensmiddelen die na het koken lange tijd op kamertemperatuur worden bewaard of die niet snel of doeltreffend zijn gekoeld, kunnen een risico vormen.

Tot de meest voorkomende besmette levensmiddelen behoren rijst, vlees, melk, groenten, vis, maar ook sauzen of soepen, gebak of salades.

freepik
Wat is de Bacillus cereus
Bacillus cereus is een bacterie die veel voorkomt in het milieu en kan worden overgedragen via besmet voedsel. Met name voedsel dat na het koken lange tijd op kamertemperatuur wordt bewaard of voedsel dat niet snel of doeltreffend is gekoeld, kan een risico vormen.
freepik
Waarom het gevaarlijk kan zijn
De Bacillus cereus kan gevaarlijk zijn omdat hij tijdens de warmtebehandeling van het voedsel in een sporeachtige toestand kan overleven en vervolgens in zijn vegetatieve vorm (d.w.z. die welke toxinen kan produceren) kan overgaan wanneer de omstandigheden weer gunstig worden voor zijn overleving.
freepik
Meest verontreinigde levensmiddelen
Tot de levensmiddelen die het meest door Bacillus cereus kunnen worden besmet behoren levensmiddelen op basis van rijst, zetmeelhoudende levensmiddelen (zoals aardappelen of pasta), sauzen, soepen, pudding, stoofschotels, vlees- en melkbereidingen, of goed gekookte onbewerkte levensmiddelen zoals vlees, melk, groenten en vis, gebak, salades, tofu en andere groenten.
freepik
Hoe gevaren te voorkomen
Om schade door verontreiniging en giftige stoffen te voorkomen, wordt in het bijzonder aanbevolen levensmiddelen bij een maximumtemperatuur van 7°C te koelen.
freepik
Symptomen van vergiftiging
In geval van vergiftiging zijn de meest voorkomende symptomen braken, misselijkheid, buikpijn en diarree. Het belangrijkste advies is natuurlijk een arts te raadplegen, die overgaat tot onderzoek en behandeling.
acteurs, zangers en schrijvers
26/02/2024
Informativa ai sensi della Direttiva 2009/136/CE: questo sito utilizza solo cookie tecnici necessari alla navigazione da parte dell'utente in assenza dei quali il sito non potrebbe funzionare correttamente.