PROSIT

Livsmedel som kan vara kontaminerade med Bacillus cereus: vad man kan göra för att förebygga det

Bacillus cereus är en bakterie som sprids i miljön och som kan överföras via kontaminerade livsmedel.

Särskilt livsmedel som förvaras i rumstemperatur under lång tid efter tillagning eller livsmedel som inte har kylts snabbt och effektivt kan vara i riskzonen.

Bland de livsmedel som oftast är kontaminerade finns de som är gjorda av ris, kött, mjölk, grönsaker och fisk, men även såser och soppor, bakverk och sallader.

freepik
Vad är Bacillus cereus?
Bacillus cereus är en bakterie som sprids i miljön och som kan överföras via kontaminerade livsmedel. Särskilt livsmedel som förvaras i rumstemperatur under lång tid efter tillagning eller livsmedel som inte har kylts snabbt och effektivt kan vara i riskzonen.
freepik
Varför det kan vara farligt
Bacillus cereus kan vara farlig eftersom den kan överleva i sporstadiet under värmebehandlingen av livsmedlet och sedan mutera till den vegetativa formen (dvs. den som kan producera toxiner) när förhållandena återigen blir gynnsamma för dess överlevnad.
freepik
De vanligaste kontaminerade livsmedlen
De livsmedel som kan vara mest kontaminerade med Bacillus cereus är risbaserade livsmedel, livsmedel med stärkelse (t.ex. potatis eller pasta), såser, soppor, puddingar, grytor, kött- och mjölkberedningar eller korrekt tillagade obearbetade livsmedel som kött, mjölk, grönsaker och fisk, bakverk, sallader, tofu och andra typer av grönsaker.
freepik
Hur man förebygger faror
För att undvika skador på grund av kontaminering och gifter rekommenderas särskilt att livsmedel kyls ner till en temperatur på högst 7 °C.
freepik
Symtom på förgiftning
Vid förgiftning är de vanligaste symptomen kräkningar, illamående, buksmärtor och diarré. Det viktigaste rådet är naturligtvis att söka läkarvård, som kommer att fortsätta med undersökningar och relaterad behandling.
skådespelare, sångare och författare
19/02/2024
Informativa ai sensi della Direttiva 2009/136/CE: questo sito utilizza solo cookie tecnici necessari alla navigazione da parte dell'utente in assenza dei quali il sito non potrebbe funzionare correttamente.