SALUD

Algunos alimentos que contienen más potasio

El potasio es un mineral presente en el organismo, cuya mayor concentración se encuentra en las células musculares y cardíacas y en los líquidos extracelulares.

En combinación con el sodio, el potasio participa en la contracción muscular, incluida la del músculo cardíaco. Además, el potasio ayuda a reducir la presión arterial, activa muchas enzimas implicadas en el metabolismo energético y participa en la síntesis de proteínas en la transformación de azúcares en glucógeno.

El potasio, por tanto, es relevante en muchos procesos. ¿En qué alimentos puede encontrarse en mayores cantidades? Averigüémoslo. (Fuente: humanitas.co.uk)

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Qué es el potasio y para qué sirve
El potasio es un mineral presente en el organismo, cuya mayor concentración se encuentra en las células musculares y cardíacas y en los líquidos extracelulares. En combinación con el sodio, el potasio participa en la contracción muscular, incluida la del músculo cardíaco. Además, el potasio ayuda a reducir la presión arterial, activa muchas enzimas implicadas en el metabolismo energético y participa en la síntesis de proteínas en la transformación de azúcares en glucógeno. El potasio, por tanto, es relevante en muchos procesos. ¿En qué alimentos puede encontrarse en mayores cantidades? Averigüémoslo. (Fuente: humanitas.co.uk)
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Síntomas de deficiencia
Las personas con carencias de potasio, muy poco frecuentes en personas sanas, pueden experimentar alguno de estos síntomas: náuseas, somnolencia, fatiga muscular, falta de atención, cambios de comportamiento o arritmias cardiacas.
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Ingesta diaria
Se calcula que un adulto de peso normal y sin ninguna enfermedad en particular puede necesitar una ingesta de unos 3500 mg de potasio al día. Si la ingesta es superior, todavía no hay pruebas científicas que demuestren que pueda ser tóxico para el organismo (siempre que no se tengan problemas con la función renal).
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Alimentos en los que el potasio está más presente
El potasio está presente en casi todos los alimentos, pero es sobre todo en las verduras frescas mínimamente procesadas donde se encuentra en mayores cantidades. Entre los alimentos que contienen más potasio, además de los plátanos ya mencionados, están los aguacates, los kiwis y las grosellas. También se pueden encontrar cantidades importantes de potasio en los pistachos, las nueces y las legumbres secas.
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Otros alimentos ricos en potasio y métodos de cocción ideales
También se pueden encontrar cantidades importantes de potasio en las espinacas, el hinojo, las alcachofas y las coles de Bruselas. La cocción de los alimentos puede contribuir a la pérdida parcial de minerales como el potasio, por lo que deben preferirse métodos adecuados como la cocción a presión o al vapor.
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