TECHNIKY VAŘENÍ

Výhody a nevýhody vaření v páře

Když mluvíme o vaření v páře, máme na mysli druh vaření, při kterém se jídlo připravuje ponořením do páry a ohříváním přes podkladovou tekutinu, se kterou nepřichází do styku. Pára slouží jako médium pro přenos tepla, které se následně použije k tepelné úpravě pokrmu.

Tento způsob vaření je jistě pomalejší než vaření ve vodě, protože dosažení konečného výsledku trvá déle, ale jeho výhodou je, že si potravina uchovává více živin.

Při vaření v páře je možné dosáhnout teploty blízké 100 °C.

freepik
Co je to vaření v páře
Když mluvíme o vaření v páře, máme na mysli druh vaření, při kterém se jídlo připravuje ponořením do páry a ohříváním přes podkladovou tekutinu, se kterou nepřichází do styku. Pára slouží jako médium pro přenos tepla, které se následně použije k tepelné úpravě pokrmu. Při vaření v páře je možné dosáhnout teploty blízké 100 °C.
freepik
Jak vařit v páře
K vaření v páře je možné použít speciální hrnce - pařáky - nebo použít běžné hrnce, ke kterým je nahoře uvnitř připevněn perforovaný ocelový košík. Tekutina pod ním po přehřátí přenáší páru, která pak umožní tepelnou úpravu pokrmu. Pro zajištění dostatečné cirkulace páry uvnitř koše je nutné použít pokličku.
freepik
Jak maximalizovat uchování živin v potravinách
Vaření v páře umožňuje ve větší míře zachovat živiny v potravinách. Pro ještě větší zachování živin, doporučujeme zejména při přípravě zeleniny znovu použít tekutinu z vaření.
freepik
Výhody vaření v páře
Výhody vaření v páře jsou různé: při přípravě jídla není třeba používat koření ani sůl a potrava si uchová větší množství živin. Koření, zeleninový vývar nebo bylinky, které jídlu dodají více chuti, je možné přidat do vody na vaření.
freepik
Nevýhody vaření v páře
Vaření v páře má určitě více výhod než nevýhod. Jedinou nevýhodou tohoto způsobu přípravy je delší doba přípravy ve srovnání s klasickým vařením.
herci, zpěváci a spisovatelé
26/02/2024
Informativa ai sensi della Direttiva 2009/136/CE: questo sito utilizza solo cookie tecnici necessari alla navigazione da parte dell'utente in assenza dei quali il sito non potrebbe funzionare correttamente.