RECEPTEK
Hogyan tenyésztik a tücsköket élelemként
ANSA foto
Tücsökliszt: hogyan kell előállítani élelmiszeripari célokra
A világ példátlan élelmiszerhiánnyal néz szembe. Az elkövetkező évtizedekben a világ népessége ismét növekedni fog, és akkor nem lesz több élelem mindenkinek. Ezért sokan szorgalmazzák, hogy kezdjük el a rovarok bevezetését a mindennapi étrendbe. Természetesen a nyugati világról beszélünk, hiszen már most is több mint 3 milliárd ember él a Föld bolygón, akik minden formában rovarokat esznek minden nap. A pszichológiai és kulturális félelmek miatt azonban az "első világban" még mindig nem fogyasztják őket. Néhány cég most kísérletezik, és Európában már lehet is kereskedni a tücsökliszttel, amely egy olyan módja a rovarok fogyasztásának (amelyek magas fehérjetartalmú tápláléknak számítanak), anélkül, hogy egészben kellene megenni őket. De hogyan is készül pontosan a tücsökliszt?
ANSA foto
A tücskök életciklusa
Mielőtt megértenénk, hogyan tenyésztik őket, érdekes lehet megismerni a tücskök életciklusát. Ezeknek a rovaroknak az élete 3 szakaszra osztható: tojás, neanida és kifejlett egyed. Általában ez a ciklus 2-3 hónapig tart, ha 25-30 °C-on nevelik. A tojások a tojásrakás után körülbelül 13 nappal kelnek ki. A kis neanidák, amelyek kezdetben csak 1 milliméter hosszúak, meglehetősen gyorsan nőnek, és 6-12 vedlést hajtanak végre. A neanidák 6-8 hét után válnak kifejlett tücsökké.
ANSA foto
Miért fontos a tücsöktenyésztés
A tücsök csak egyike a világon előforduló 2000 ehető rovarfajnak. Valójában magas fehérjetartalmú, vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag táplálék, és tenyésztése enyhítheti az állattartó telepek által termelt szennyezést. Konkrétan a tücskök tenyésztése 10-szer kevesebb metánt és 300-szor kevesebb dinitrogén-oxidot termel, mint az állattenyésztés, ráadásul kevesebb erőforrást, például vizet, takarmányt és talajt igényel.
ANSA foto
A tücskök nevelésének paraméterei
A tücsöknevelésre is vannak valódi törvények, vagy inkább irányelvek. A hőmérséklet és a páratartalom befolyásolja a tücsök egészséges fejlődését, és azt is, hogy mennyi ideig tart az életciklusa. A minimálisan ajánlott hőmérséklet 25 °C, de a 30 °C közeli hőmérséklet még jobb lenne. Ami a páratartalmat illeti, a legjobb, ha 50% alatt tartjuk. A hely is fontos; a tücsköknek viszonylag nagynak kell lenniük, és nem szabad összezsúfolva lenniük, hogy elkerüljük a betegségeket, a kannibalizmust és az elhullást.
ANSA foto
Tenyésztés Thaiföldön, Vietnamban és Nyugaton
A tenyésztési módszerek nagyon különbözőek, a Thaiföldre jellemző családi gazdaságoktól kezdve a vietnami professzionálisabbakon át a nyugati hatalmas és technológiai jellegű gazdaságokig, amelyek közül Hollandia és Kanada áll az élen, mint termelő országok. A különbség az, hogy a nyugati országokban a tücsköket egy gyárban tenyésztik, és lisztet is gyártanak, így a tücsköket nyugaton így fogyasztják és így fogják fogyasztani. Valójában nagyon nehéz lenne rávenni a nyugatiakat arra, hogy átadják a sült rovarok egészben való fogyasztásának ötletét, ahogyan az ázsiai országokban már nagyon régóta szokás.
ANSA foto
Hogyan fogyasztják majd a krikettet Európában
Ma a tücsökpor szárítása és őrlése az első lépés az ehető rovarok modern alapanyaggá alakítása felé. A kisebb környezeti terhelés mellett a tücskök valójában nagyon jó tápláléknak számítanak. A tücsökliszt valójában 100%-ban szárított tücskökből készül, amelyeket magas fehérjetartalmú porrá őrölnek. A tücskök valójában 69% fehérjét tartalmaznak, és a növényi fehérjékkel ellentétben a tücsökfehérje teljes értékű és kiváló minőségű, minden esszenciális aminosavat tartalmaz. A tücskök rostot és ásványi anyagokat, például kalciumot és vasat, B12-vitamint és omega-3 zsírsavakat is tartalmaznak.
ANSA foto
Mire fogják használni a lisztet
A tücsökport úgy tervezték, hogy számos mindennapi élelmiszer, különösen tésztafélék, kenyér, szószok, snackek és egyéb ételek összetételének részét képezze. Szagtalan és íztelen, így nem változtatja meg az ételek ízét, de nagymértékben növeli tápértéküket. Az allergiásoknak azonban óvatosnak kell lenniük, például azoknak, akik rákfélékre, puhatestűekre és poratkákra allergiásak. Ebben az esetben a házi tücskök allergiás reakciókat okozhatnak.
az emberek kedvenc ételei
29/04/2024
Címlap
27/04/2024
bor, sör, habzóbor, pezsgő, pezsgő
19/04/2024
Egészségedre
18/04/2024
