VELSIGNE DEG

Er det helsefarlig å spise ost med mugg?

Mugg er et kontroversielt tema når det gjelder ost.

Mange mener det er en kilde til komplekse og raffinerte smaker, mens andre er bekymret for den mulige tilstedeværelsen av helseskadelige mikroorganismer.

I dette fotogalleriet går vi i dybden på temaet og viser noen av de mest kjente ostene som inneholder mugg, og forskjellene mellom de ulike typene.

Vi vil også finne ut om det virkelig er farlig for helsen din å spise ost med mugg ved å gi tips om hvordan du kan spise den på en trygg måte.

Freepik
Hva er mugg?
Mugg er en type sopp som produserer sporer, og har gjerne grønn, hvit, svart, blå eller grå farge. Muggsopp kan vokse i alle typer matvarer og formerer seg best under varme, fuktige forhold. Skadelig mugg kan forårsake matforgiftning, immunsvikt, og til og med kreft på grunn av bakteriene og mykotoksinene den inneholder. Når det oppstår mugg på maten, betyr det vanligvis at den bør kastes, men dette er ikke alltid tilfelle med ost (kilde: healthline).
Freepik
Hvilke oster er laget med mugg?
Muggsopp endrer matens utseende og lukt, og gir en svært sterk, syrlig lukt. Visse typer mugg brukes nettopp derfor i osteproduksjon for å utvikle smak og tekstur. Populære muggoster er Roquefort, Camembert, Humboldt Fog, Gorgonzola, Stilton, Brie og St André.
Freepik
Er muggen ost trygg å spise?
Oster med mugg kjennetegnes av blå striper på innsiden eller en tykk hvit skorpe på utsiden. Muggsoppene som brukes til å produsere noen ostesorter, er selvsagt ikke skadelige. Disse muggsoppene er forskjellige fra muggsoppene som oppstår over tid på ost som kjøpes uten mugg: man må være nøye med å skille mellom muggsopptypene, fordi skadelige muggsopper kan oppstå på hvilken som helst ost og har samme utseende.
Freepik
Når skal du kaste muggen ost?
Mugg betyr ikke nødvendigvis at osten må kastes. For harde oster er det for eksempel tilstrekkelig å skjære 2-3 cm rundt og under formen for å forsikre seg om at all mugg er fjernet og at det ikke er noen fare. Myke oster, derimot, bør kastes umiddelbart fordi ostens tekstur gjør at sporer kan trenge inn i osten og forurense den.
Freepik
Farer ved å spise muggen ost
De viktigste muggbårne bakteriene er: E. coli, Listeria, Salmonella og Brucella. Disse bakteriene er svært farlige fordi de kan forårsake matforgiftning, med konsekvenser som oppkast, magesmerter, diaré og, i alvorlige tilfeller, død.
Nyheter om de store Hollywood-skuespillerne
04/03/2024
Informativa ai sensi della Direttiva 2009/136/CE: questo sito utilizza solo cookie tecnici necessari alla navigazione da parte dell'utente in assenza dei quali il sito non potrebbe funzionare correttamente.