セコンド

ミラノ風カツレツ:まさにイタリアンな一品

ミラノ風カツレツの調理法は?正しい肉、正しいカットを選び、正しく処理しなければならない

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シュニッツェルは骨付きで、仔牛ですここからスタート
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仔牛の骨付き肉のスライスや、どうしても手に入らない場合は豚肉もありますが、決して鶏肉でカツレツを作らないようにしましょう。
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肉の部分を麺棒で叩いて、なるべく薄くする
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肉にボウルに溶いた卵をまぶす
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パン粉をまぶす
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種油で1回目のカツを揚げます。2回目のパン粉をつける
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