SEKUNDER

Receptet på riktig apulisk focaccia

Den apuliska focaccia är en utmärkt maträtt som sällskap till måltiderna eller för att ersätta dem under en dag på stranden, kanske genom att fylla den med provoloneost och mortadella, enligt de mest giriga finsmakarnas vanor. Det sägs faktiskt att dessa ingredienser är "focaccias död", det vill säga de mest lämpliga att förknippa med denna produkt, men naturligtvis kan var och en bestämma hur han eller hon vill fylla den.

Freepik
INGREDIENSER TILL DEGEN
1 x 200 g potatis, 200 g vetemjöl av typ "0", 300 g gryn av durumvete, 12 g öljäst (tärning), salt, extra jungfruolja (3-4 msk), 300 ml vatten.
Freepik
INGREDIENSER FÖR FYLLNINGEN
10 körsbärstomater, 1 nypa oregano, salt, olja
Freepik
BEREDNING AV FOCACCIA PUGLIESE
Koka potatisen, ta bort skalet och mosa den med en potatismosare. Förbered nu focacciadegen. Ta en behållare där du blandar de olika ingredienserna för hand: mosad potatis, gryn, mjöl, salt, jäst (som tidigare lösts upp i varmt vatten), extra jungfruolivolja och vatten, det sistnämnda ska tillsättas långsamt tills en mjuk och elastisk deg erhålls.
Freepik
BEREDNING AV FOCACCIA PUGLIESE
Låt den vila i cirka 4 timmar och täck behållaren med en filt eller en handduk så att den kan växa och hålla sig varm.Efter 4 timmar kan du lägga degen i en bakform. Innan du gör det, fukta den med olja ända upp till kanterna och lägg sedan degen i formen och vänd den så att båda sidorna blir blöta. Rulla slutligen ut den med fingertopparna.
Freepik
BEREDNING AV FOCACCIA PUGLIESE
Fyll med halverade körsbärstomater och krydda degen med olja, salt och oregano. Förvärm ugnen till 220°, sätt in plåten i den statiska ugnen och grädda focaccia i 200° i ca 30 minuter. Servera varmt
skådespelare, sångare och författare
26/02/2024
Informativa ai sensi della Direttiva 2009/136/CE: questo sito utilizza solo cookie tecnici necessari alla navigazione da parte dell'utente in assenza dei quali il sito non potrebbe funzionare correttamente.