KOKKER
Mel, de vanligste falske mytene
Det gjøres ofte feil på kjøkkenet på grunn av falske myter og populære oppfatninger, og dette er også tilfellet med mel.
Vi har analysert de vanligste falske mytene om mel for å forsøke å gi en så fullstendig oversikt som mulig over disse oppfatningene som ofte får oss til å gjøre feil som kan påvirke helsen vår.
Vi vil dykke ned i melets verden og oppdage hvordan vi kan ta bevisste og sunne matvalg for å beskytte helsen vår og forbedre vår kunnskap om dette produktet for å øke dens nytteverdi på kjøkkenet.
Er økologisk mel dårligere enn klassisk mel?
Forskjellene i sluttproduktet er minimale og umerkelige, så svaret er i de fleste tilfeller nei. Man må imidlertid huske på at innhøstingsforholdene påvirker egenskapene til økologisk mel, som derfor kan variere fra år til år.
Kan det oppbevares i kjøleskapet?
Svaret er nei. Mel må oppbevares kjølig, men på et tørt sted. Kjøleskapet er fuktig og tørker ut melet, noe som fremmer utviklingen av mugg.
Er alle deler av kornet benyttet i fullkornsmel?
Ja, men bare i den steinmalte typen som knuser kornet. Fullkornsmel fra sylindermaling er derimot alltid rekonstituert, og blander hvitt mel og kli, men sjelden kimen.
Er blandingene av dårlig kvalitet?
Kvaliteten på en blanding avhenger av melet som brukes. Sjekk ingredienslisten på etiketten for å være sikker og klar over hva du kjøper.
Er gluten alltid negativt for deg?
Med unntak av spesielle helsemessige forhold er ikke gluten et problem, og eliminering av gluten er ikke nødvendigvis en fordel for dem som ikke har cøliaki eller intoleranse.