KUCHAŘI

Nejčastější falešné mýty o moukách

V kuchyni se často dělají chyby kvůli falešným mýtům a rozšířeným názorům, a to je i případ mouky.

Rozebrali jsme nejčastější falešné mýty týkající se mouky, abychom se pokusili poskytnout co nejúplnější přehled o těchto přesvědčeních, která nás často vedou k chybám, jež mohou mít vliv na naše zdraví.

Ponoříme se do světa mouk a zjistíme, jak si vědomě a zdravě vybírat potraviny, abychom chránili své zdraví a zlepšili své znalosti o této potravině a zvýšili její užitečnost v kuchyni.

Freepik
Má bio mouka horší vlastnosti než klasická mouka?
Rozdíly ve výsledném produktu jsou minimální a nepostřehnutelné, takže odpověď je ve většině případů záporná. Je však třeba mít na paměti, že podmínky sklizně ovlivňují vlastnosti ekologických mouk, které se proto mohou rok od roku lišit.
freepik
Vydrží v chladničce?
Odpověď zní ne. Mouku je třeba skladovat v chladu, ale na suchém místě. V chladničce je vlhko, mouka se vysušuje a podporuje vznik plísní.
Freepik
Obsahuje celozrnná mouka všechny části zrna?
Ano, ale pouze v podobě mletého zrna, které se drtí. Naproti tomu celozrnná mouka z válcového mletí je vždy rekonstituovaná, mísí se v ní bílá mouka a otruby, ale jen zřídka klíčky.
Freepik
Jsou směsi špatné?
Kvalita směsi závisí na použitých moukách. Zkontrolujte seznam složek na etiketě, abyste měli jistotu a věděli, co kupujete.
Freepik
Je lepek vždy škodlivý?
Lepek, s výjimkou zvláštních zdravotních stavů, nepředstavuje problém a jeho odstranění nepřináší přímý prospěch těm, kteří netrpí celiakií nebo intolerancí.
herci, zpěváci a spisovatelé
26/02/2024
Informativa ai sensi della Direttiva 2009/136/CE: questo sito utilizza solo cookie tecnici necessari alla navigazione da parte dell'utente in assenza dei quali il sito non potrebbe funzionare correttamente.