Titulní strana

Špaldová mouka: proč je prospěšná a jak ji využít v kuchyni

Špaldová mouka je starobylá surovina, kterou pro její zdraví prospěšné vlastnosti znali již staří Římané. Dnes je stále více ceněna v moderní kuchyni pro svou jedinečnou chuť a výživové vlastnosti. Špaldová mouka se získává mletím zrn rostliny z čeledi travovitých.

Špaldová mouka je zdravou a ekologickou alternativou běžné pšeničné mouky, která obohacuje jídelníček svými zdravými vlastnostmi a jedinečnou chutí. V kuchyni se používá jako univerzální surovina, protože z ní lze připravit chutné a výživné pokrmy pro celou rodinu. Zde je několik tipů, jak používat špaldovou mouku v kuchyni.

freepik
Špaldová mouka: proč je prospěšná a jak ji používat při vaření
Špaldová mouka je zdravou a ekologickou alternativou běžné pšeničné mouky, která může obohatit váš jídelníček svými zdravými vlastnostmi a výraznou chutí. V kuchyni se používá jako univerzální surovina, protože z ní lze připravit chutné a výživné pokrmy pro celou rodinu. Zde je několik tipů, jak používat špaldovou mouku v kuchyni.
Freepik
Vyrobeno ze starobylého obilí
Špaldová mouka se vyrábí ze starobylého obilí, které se pěstuje již tisíce let. Špalda patří do stejné čeledi jako pšenice, ale má některé odlišnosti, například slupku, která je odolnější vůči chorobám a škůdcům, a jinou strukturu lepku, která usnadňuje trávení lidem s nesnášenlivostí nebo citlivostí na lepek.
freepik
Dobrý zdroj vitamínů, minerálů a vlákniny.
Špaldová mouka je dobrým zdrojem vitaminů (zejména vitaminu B), minerálních látek (zejména hořčíku, fosforu a draslíku) a vlákniny. Díky těmto vlastnostem je špaldová mouka považována za velmi výživnou a zdravou potravinu, vhodnou zejména pro vegetariánskou a veganskou stravu.
freepik
Vysoký obsah bílkovin
Kromě toho má špaldová mouka ve srovnání s moderní pšeničnou moukou vysoký obsah bílkovin, takže je vynikající volbou pro ty, kteří chtějí zvýšit příjem bílkovin.
freepik
Stále oblíbenější alternativa tradiční pšeničné mouky
Špaldová mouka je stále oblíbenější alternativou tradiční pšeničné mouky. Díky své charakteristické oříškové a mírně nasládlé chuti se špaldová mouka používá především při pečení a výrobě pečiva, kde dodává konečným výrobkům skvělou chut'.
Freepik
Použití špaldové mouky při vaření
Špaldová mouka je velmi univerzální a lze ji použít k přípravě mnoha sladkých i slaných pokrmů. Díky svým pojivovým vlastnostem je vhodná pro přípravu sušenek, koláčů i chleba.
freepik
Ideální řešení pro osoby citlivé na lepek
Díky nízkému obsahu lepku je špaldová mouka ideálním řešením pro lidi, kteří jsou citliví na lepek.
freepik
Pro použití špaldové mouky při vaření je důležité mít na paměti několik pravidel.
Především by se měl skladovat na chladném a suchém místě, nejlépe ve skleněné nádobě.
Freepik
Jak dosáhnout dokonalého pečení?
Vzhledem k tomu, že obsah lepku ve špaldové mouce je nižší než v běžné pšeničné mouce, může být těsto méně pružné a méně kynuté. Z tohoto důvodu je vhodné použít směs mouky, pokud je požadováno lepší kynutí, nebo do receptů přidat několik lžiček jedlé sody, která pomáhá špaldové mouce zvětšit objem.
Tablety a technologické pomůcky
14/06/2024
Informativa ai sensi della Direttiva 2009/136/CE: questo sito utilizza solo cookie tecnici necessari alla navigazione da parte dell'utente in assenza dei quali il sito non potrebbe funzionare correttamente.