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Consommation de fromage et conséquences sur la santé, l'étude

Bien que le fromage soit généralement un produit laitier fermenté riche en nutriments et bien toléré, ses effets sur la santé restent au centre des débats et font toujours l'objet de controverses.

En effet, le fromage est d'une part une source riche en protéines de haute qualité, en lipides, en minéraux, en vitamines, en probiotiques et en molécules bioactives. Mais d'autre part, il peut contenir beaucoup de graisses saturées et de sel, des éléments considérés comme inappropriés, notamment pour préserver la santé cardiovasculaire.

Une étude récente publiée dans Advances in Nutrition a passé en revue certaines données à cet égard et voici ce qu'elle a constaté.

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Consommation de fromage et effets sur la santé
Bien que le fromage soit généralement un produit laitier fermenté riche en nutriments et bien toléré, ses effets sur la santé restent au centre des débats et font toujours l'objet de controverses. En effet, le fromage est d'une part une source riche en protéines de haute qualité, en lipides, en minéraux, en vitamines, en probiotiques et en molécules bioactives.
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L'étude
D'autre part, il peut contenir beaucoup de graisses saturées et de sel, des éléments considérés comme inappropriés, en particulier pour préserver la santé cardiovasculaire. Une étude récente publiée dans Advances in Nutrition a passé en revue certaines données à cet égard et voici ce qu'elle a constaté.
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L'association fromage et santé
L'étude publiée dans Advances in Nutrition a été menée par une équipe mixte de chercheurs universitaires, qui ont procédé à l'analyse des données disponibles jusqu'à présent et les ont passées en revue. Ce qui a été découvert serait lié à l'association de la consommation de fromage avec 47 effets majeurs sur la santé. Le résultat permettrait d'émettre l'hypothèse, en résumé, que la consommation de fromage ne raccourcit pas la vie.
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Fromage et maladies
L'étude semble avoir trouvé une relation inverse entre la consommation de fromage et la mortalité, toutes causes confondues (-7%) et pour les maladies et événements cardiovasculaires (-5%). Aucune corrélation n'a été trouvée entre la consommation de fromage et certaines maladies telles que le cancer et l'hypertension (effet neutre).
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La dose journalière recommandée
Selon l'étude, pour que le fromage ait un effet neutre sur la santé, il doit être consommé avec modération, en restant toujours inférieur à 40 grammes ou moins par jour (et pas nécessairement tous les jours).
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