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Comment utiliser moins de sel en cuisine

L'Organisation mondiale de la santé (OMS) a déterminé que la consommation quotidienne de sel ne doit pas dépasser 5 grammes, ce qui correspond approximativement à une cuillère à café.

D'après les apports journaliers recommandés, on pourrait d'ailleurs parler d'excès dès 3,75 grammes. Il s'avère donc absolument important de consommer des aliments qui n'entraînent pas d'excès.

L'élément problématique du sel est sa teneur en sodium, qui influe ensuite sur la tension artérielle. Selon les directives européennes, sa consommation quotidienne ne devrait pas dépasser, ne serait-ce que 1,5 gramme.

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L'importance d'utiliser peu de sel en cuisine
L'Organisation mondiale de la santé (OMS) a déterminé que la consommation quotidienne de sel ne doit pas dépasser 5 grammes, ce qui correspond approximativement à une cuillère à café. D'après les apports journaliers recommandés, on pourrait d'ailleurs parler d'excès dès 3,75 grammes. Il s'avère donc absolument important de consommer des aliments qui n'entraînent pas d'excès. L'élément problématique du sel est sa teneur en sodium, qui influe ensuite sur la tension artérielle. Selon les directives européennes, sa consommation quotidienne ne devrait pas dépasser, ne serait-ce que 1,5 gramme.
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Apport indirect de sel
L'erreur que les gens commettent souvent en cuisinant est d'ajouter du sel supplémentaire aux aliments. En fait, tout au long de la journée, nous pouvons continuellement absorber du sel indirectement en mangeant des aliments tels que du pain, des craquelins, des biscuits, de la charcuterie ou des légumes en conserve. Lire les étiquettes avant de consommer des aliments peut être un bon moyen de savoir si l'on absorbe du sel et en quelle quantité.
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Aliments pauvres en sel
Les aliments pauvres en sodium (sel) sont, entre autres, la viande et le poisson frais ou congelés, les œufs et le lait. Il est clair que, dans tous ces cas, on peut faire beaucoup avec l'assaisonnement que nous utilisons pour cuisiner.
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Fruits et légumes
Les fruits et légumes, en plus d'être pauvres en sel, sont riches en potassium, un élément qui contrebalance précisément les effets négatifs du sel. Lorsque nous cuisinons des légumes, nous pouvons également décider de ne pas utiliser de sel ou d'en utiliser très peu si nous ne pouvons pas nous en passer.
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Herbes et épices
Un bon moyen d'éviter d'utiliser du sel, et donc de ne pas prendre une dose quotidienne excessive, est d'assaisonner les aliments avec des herbes et des épices.
acteurs, chanteurs et écrivains
26/02/2024
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