LES CINQ ALIMENTS

5 des plats les plus épicés au monde

Presque toutes ces spécialités proviennent d’Asie ou d’Amérique du Sud. Dans ces régions, en particulier dans les pays les plus pauvres, l’épicé a une double fonction essentielle : celle de donner une sensation de satiété rapide et celle d’un antibiotique naturel contre les bactéries et les virus.

Nous vivons une sorte de mode épicée, une tendance étrange qui nous pousse à consommer de la nourriture ardente comme s’il s’agissait d’une course d’endurance.

Celui qui a le palais plus que l’amiante, gagne. Certes, cette chose qu’une bouchée explose dans notre bouche fait de cette pratique un défi et une aventure gastronomique pour établir un classement des recettes les plus universellement enflammées.

Piment, Tabasco, chili jalapeño, poivre, cayenna. Ce sont les carillons de l’échelle de Scoville, la mesure du piquant basée sur la quantité de capsaïcine présente. Une question de bouffées d’eau culinaires.

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1) HUO GUO (Chine)
Huo Guo est un plat servi chaud à base de tofu, de poisson, de bœuf et de légumes, trempé dans de l’huile épicée du Sichua.
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2) PAPA A LA HUANCAINA (Pérou)
C’est une salade de pommes de terre, d’olives et d’œufs servie dans la sauce Huancaina. Cette sauce est pleine de piment Amarillo (jaune).
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3) SIK SIK WAT (Éthiopie)
Ragoût de poulet ou de bœuf littéralement recouvert de paprika, de piment et de fenugrec.
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4) PHAAL CURRY (Inde)
Le curry le plus chaud au monde, contenant plus de dix variétés différentes de piment, y compris Bhut Jolokia.
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5) SAMBAL OELEK (Indonésie)
Fabriqué à partir de piments habanero, de poivrons de Cayenne, de piments espagnols.
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17/06/2024
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