Sneglekaviar er hentet fra eggene i disse landmolluskene. Disse er hvite egg og spesielt motstandsdyktige mot enhver form for påvirkning. Omtrent 4 millimeter i størrelse legges snegleegg av snegler i bakken, etter å ha gravd et lite hull.
Sneglekaviar er svært ettertraktet, så mye at prisen er rundt 200 euro per hektar, og finnes vanligvis i stjernerestauranter. Smaken? Det sies å ligne på den nyvåte jorden.
Bruken på kjøkkenet er spesielt egnet for fremstilling av aperitiffer, kombinert med tørkede bobler. Sneglekaviar går også bra med første og andre kurs eller kan spres på krutonger og kanapeer.
Sneglekaviar er hentet fra eggene til disse jordbaserte bløtdyrene (faktisk ville det være mer hensiktsmessig å kalle det snegleegg, og ikke kaviar). Disse er hvite egg og spesielt motstandsdyktige mot enhver form for påvirkning. Omtrent 4 millimeter i størrelse og veldig lik perler, legges snegleegg av snegler inne i bakken, etter å ha gravd et lite hull.
Sneglekaviar er svært ettertraktet, så mye at prisen er rundt 200 euro per hektar, og finnes vanligvis i stjernerestauranter. Smaken? Det sies å ligne på den nyvåte jorden. Det er spesielt verdsatt i noen asiatiske land mens det produseres i store mengder i Chile.
Samlingen av snegleegg, av oppdrettere, bør gjøres på følgende måte: Under parring holder sneglene seg til hverandre i flere timer; På dette tidspunktet må de tas og flyttes til stedet der du vil at eggene skal vokse, som vanligvis kommer omtrent 20 dager etter parring. På det tidspunktet kan eggene samles, rengjøres, pottes eller selges.
Bruken på kjøkkenet er spesielt egnet for fremstilling av aperitiffer, kombinert med tørkede bobler. Sneglekaviar går også bra med første og andre kurs eller kan spres på krutonger og kanapeer.
Snegleegg er en mat som forbrukes siden antikken. Etruskerne og grekerne satte pris på det, mens de i dag er raffinert og ettertraktet mat, spesielt i Frankrike, nylig i Italia og også i Chile, en stor produsent av det som feilaktig kalles sneglekaviar.