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カタツムリキャビア、それが何であるか、そしてそれを味わう方法

カタツムリキャビアは、これらの陸生軟体動物の卵から得られます。これらは白い卵で、あらゆる種類の衝撃に対して特に耐性があります。大きさ約4ミリメートルのカタツムリの卵は、小さな穴を掘った後、カタツムリによって地面に産まれます。

カタツムリキャビアは非常に人気があり、価格はヘクタールあたり約200ユーロで、一般的に星付きレストランで見られます。味は?それは湿ったばかりの大地のそれに似ていると言われています。

キッチンでは、食前酒と、または辛口のスプマンテに特に適しています。カタツムリキャビアは、1皿目と2皿目の料理によく合い、またはクルトンやカナッペに広げることができます。

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カタツムリの卵
カタツムリキャビアは、これらの陸生軟体動物の卵から得られます(実際には、キャビアではなくカタツムリの卵と呼ぶ方が適切です)。これらは白い卵で、あらゆる種類の衝撃に対して特に耐性があります。大きさが約4ミリメートルで真珠と非常によく似たカタツムリの卵は、小さな穴を掘った後、カタツムリによって地面の内側に産まれます。
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グルメ
カタツムリキャビアは非常に人気があり、価格はヘクタールあたり約200ユーロで、一般的に星付きレストランで見られます。味は?それは湿ったばかりの大地のそれに似ていると言われています。チリでは大量に生産されている一方で、一部のアジア諸国では特に高く評価されています。
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卵を集める時期
ブリーダーによるカタツムリの卵の収集は、次のように行う必要があります。 交尾中、カタツムリは数時間互いにくっつきます。この時点で、それらはあなたが卵を成長させたい場所に連れて行かれなければなりません、そしてそれは通常交配の約20日後に到着します。その時点で、卵を集めたり、きれいにしたり、容器に入れたり、販売したりすることができます。
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キッチンでの使い方
キッチンでの使用は、食前酒や辛口のスプマンテとの組み合わせが特に適しています。カタツムリキャビアは、1皿目と2皿目のコースによく合い、またはクルトンやカナッペに広げることができます。
jaeger Caviar d'escargot - wikipedia
古代ですでに知られていた食べ物
カタツムリの卵は古代から消費されている食べ物です。エトルリア人とギリシャ人はそれを高く評価しましたが、今日では特にフランス、最近ではイタリア、そしてカタツムリキャビアと呼ばれるものの大規模な生産者であるチリで洗練され、求められています。
アートギャラリー プライベートコレクション
22/06/2024
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