DE FEM LIVSMEDLEN

5 av de kryddigaste rätterna i världen

Nästan alla dessa specialiteter kommer från Asien eller Sydamerika. I dessa regioner, särskilt i fattigare länder, har kryddor en dubbel viktig funktion: att ge en snabb mättnadskänsla och att vara ett naturligt antibiotikum mot bakterier och virus.

Vi lever i ett slags kryddmode, en märklig tendens som driver oss att konsumera eldig mat som om det vore ett uthållighetslopp.

Den som har gommen mer än asbest vinner. Det faktum att en tugga exploderar i munnen gör det till en utmaning och ett gastronomiskt äventyr att rangordna de mest universellt kryddstarka recepten.

Chilipeppar, Tabasco, chili jalapeño, peppar, cayenna. Det här är Scoville-skalans klockspel, ett mått på kryddstarkhet som baseras på mängden capsaicin. En kulinarisk fråga.

Freepik
1) HUO GUO (Kina)
Huo Guo är en varm rätt med tofu, fisk, nötkött och grönsaker som dränkts i kryddig olja från Sichua.
Freepik
2) PAPA A LA HUANCAINA (Peru)
Det är en sallad med potatis, oliver och ägg som serveras i Huancaina-sås. Denna sås är full av Amarillo chilipeppar (gul).
Freepik
3) SIK SIK WAT (Etiopien)
Kyckling- eller nötköttsgryta bokstavligen täckt med paprika, chili och bockhornsklöver.
Freepik
4) PHAAL CURRY (Indien)
Världens hetaste curry med mer än tio olika chilisorter, bland annat Bhut Jolokia.
Freepik
5) SAMBAL OELEK (Indonesien)
Tillverkad av habanero chilipeppar, cayennepeppar och spanska chilipeppar.
skådespelare, sångare och författare
26/02/2024
Informativa ai sensi della Direttiva 2009/136/CE: questo sito utilizza solo cookie tecnici necessari alla navigazione da parte dell'utente in assenza dei quali il sito non potrebbe funzionare correttamente.