MATLAGING TEKNIKKER

Fordeler og ulemper med dampkoking

Når vi snakker om damping, refererer vi til en type matlaging der maten tilberedes ved å senke den ned i damp og varme den opp gjennom den underliggende væsken som den ikke kommer i kontakt med. Dampen fungerer som et bindeledd  for overføring av varme, som deretter brukes til å tilberede maten.

Denne typen matlaging er absolutt mindre effektiv enn matlaging i vann, da det tar lengre tid å oppnå det endelige resultatet, men det har absolutt fordelen at maten beholder flere næringsstoffer.

Med dampkoking er det mulig å nå temperaturer opp mot 100 °C.

freepik
Hva er damping
Når vi snakker om damping, refererer vi til en type matlaging der maten tilberedes ved å senke den ned i damp og varme den opp gjennom den underliggende væsken som den ikke kommer i kontakt med. Dampen fungerer som et kjøretøy for overføring av varme, som deretter brukes til å tilberede maten. Ved dampkoking kan man oppnå temperaturer opp mot 100 °C.
freepik
Hvordan lage mat med damp
For å lage mat med damp er det mulig å bruke spesielle gryter - dampkokere - eller å ta i bruk en DIY-løsning ved å bruke vanlige gryter som en perforert stålkurv er festet øverst på innsiden. Væsken under, når den er overopphetet, vil overføre dampen som deretter lar maten tilberedes. Det er nødvendig å bruke et lokk for å sikre tilstrekkelig dampsirkulasjon inne i kurven.
freepik
Slik bevarer du næringsstoffene i matvarer best mulig
Dampkoking lar deg bevare mer av næringsstoffene i maten. For å gjenvinne enda mer av eventuelle tapte næringsstoffer, er det viktigste rådet å gjenbruke kokevæsken, spesielt når du tilbereder grønnsaker.
freepik
Fordelene med damping
Fordelene med dampkoking er mange: ingen grunn til å bruke krydder når du lager mat, ingen grunn til å bruke salt når du lager mat, større mulighet for å bevare næringsstoffer. I tillegg er det mulig å bruke krydder, grønnsaksbuljong eller urter i kokevannet for å gi maten mer smak.
freepik
Ulempene med damping
Damping har absolutt flere fordeler enn ulemper. Faktisk er den eneste ulempen med denne typen tilberedning den lengre tilberedningstiden i forhold til koking.
Nyheter om de store Hollywood-skuespillerne
23/05/2024
skuespillere, sangere og forfattere
22/05/2024
Informativa ai sensi della Direttiva 2009/136/CE: questo sito utilizza solo cookie tecnici necessari alla navigazione da parte dell'utente in assenza dei quali il sito non potrebbe funzionare correttamente.