Te typowe błędy w gotowaniu mogą powodować zatrucia pokarmowe

W kuchni bezpieczeństwo żywności jest najwyższym priorytetem, a często niektóre błędy popełniane podczas przygotowywania żywności mogą prowadzić do poważnych konsekwencji zdrowotnych. W tej galerii zdjęć przedstawiamy niektóre z najczęstszych błędów, które mogą powodować zatrucia pokarmowe, od nieprzestrzegania czasu przechowywania po nieczyszczenie naczyń. Nauka rozpoznawania i unikania tych błędów jest niezbędna, aby chronić zdrowie swoje i swoich bliskich oraz zapewnić maksymalną higienę w kuchni. Dowiedzmy się razem, jak uniknąć zatrucia pokarmowego, stosując się do prostych i przydatnych wskazówek dotyczących unikania błędów.

Podczas pracy z surowym i gotowanym mięsem należy używać różnych przyborów, aby uniknąć ryzyka zanieczyszczenia.

Ustalenie, czy dana potrawa jest prawidłowo ugotowana, nie jest możliwe wyłącznie za pomocą wzroku: niezbędne jest użycie termometru do mięsa.

Resztki jedzenia muszą być przechowywane w ciągu dwóch godzin, w przeciwnym razie ryzyko rozprzestrzeniania się bakterii chorobotwórczych jest znacznie zwiększone. Nie ma potrzeby czekania, aż jedzenie ostygnie: znacznie lepiej jest przechowywać żywność natychmiast, niż pozostawiać ją leżącą na kuchennym stole przez wiele godzin. Podobnie ważne jest, aby nie pozostawiać resztek jedzenia w lodówce na dłużej niż cztery dni.

Rozmrażanie mięsa poprzez pozostawienie go poza lodówką jest bardzo niebezpieczne, ponieważ bakterie mogą szybko namnażać się w temperaturze pokojowej. Mięso wyjęte z zamrażarki należy umieścić w lodówce lub ewentualnie w kuchence mikrofalowej, jeśli się spieszysz.

Niemycie rąk naraża nas na ryzyko zanieczyszczenia żywności bakteriami, które mogą powodować nawet poważne choroby. Bakterie mogą osadzać się nie tylko na żywności, ale także na powierzchniach i ludziach, którzy z kolei mogą przenosić je na żywność. Zwłaszcza podczas pracy z surowym mięsem należy myć ręce mydłem i letnią wodą przez co najmniej 20 sekund, aby zmniejszyć ryzyko zanieczyszczenia żywności.

Niektóre kategorie osób są bardziej narażone na skażenie i z tego powodu powinny unikać spożywania niektórych pokarmów, takich jak mięso z jajkiem. W szczególności dzieci w wieku poniżej 5 lat i osoby starsze w wieku powyżej 65 lat, a także osoby z osłabionym układem odpornościowym lub cierpiące na choroby przenoszone przez żywność, powinny zachować szczególną ostrożność.

Kurczaka i ogólnie surowego mięsa nigdy nie należy myć w zlewie, ponieważ strumień z kranu może rozprzestrzeniać niebezpieczne bakterie. Co więcej, mycie kurczaka nie usuwa żadnych patogennych bakterii. Jednak bakterie takie jak campylobacter, clostridium perfringens i salmonella są zabijane przez wysoką temperaturę podczas gotowania w piekarniku, więc nie ma ryzyka zarażenia się nimi. Z drugiej strony owoce i warzywa można płukać w zlewie.