STARTERS

Rørt stegte røde roer med umeboshi

En meget hurtig, farverig og velsmagende opskrift, der vil overraske dig med sin eksplosion af smag fra første bid. Umeboshi er et populært krydderi i det japanske køkken, som er fremstillet af saltede blommer. Der anvendes normalt japanske blommer, dvs. frugter fra Prunus mume-træet, der er modne, og som normalt anvendes. Den naturlige farve er orangebrun på grund af indholdet af caroten; ofte foretrækkes det dog at farve umeboshi til en mere behagelig rød farve. Farvningen sker ved hjælp af bladene fra shiso, en aromatisk plante. Umeboshi har en udpræget syrlig og salt smag, som hovedsagelig skyldes, at blommerne lægges i salt.

I buoni sani, sani buoni di Laura Castoldi - www.ibuonisani.it
Ingredienser til 4 portioner
To røde roer (rå eller også allerede kogt), to spiseskefulde ekstra jomfruolivenolie eller sesamolie, hele havsalt, umeboshi-syre, ristede sesamfrø, en håndfuld persille.
Freepik
Skræl majroerne og skær dem i ret tynde skiver.
Freepik
I en stegepande
Varm olien lidt op, tilsæt roerne med en knivspids salt og lad dem sautere hurtigt, og kog dem derefter med låg på, indtil de er bløde, men stadig faste (du kan evt. tilsætte lidt vand). Hvis du bruger allerede kogte majroer, kan du reducere tiden betydeligt.
Freepik
Ved afslutningen af madlavningen
Mod slutningen af tilberedningstiden justeres smagen med umeboshi-syre og retten afsluttes med sesamfrø, som du har ristet på en pande, og persille.
I buoni sani, sani buoni di Laura Castoldi - www.ibuonisani.it
Din ret er klar
skuespillere, sangere og forfattere
26/02/2024
Informativa ai sensi della Direttiva 2009/136/CE: questo sito utilizza solo cookie tecnici necessari alla navigazione da parte dell'utente in assenza dei quali il sito non potrebbe funzionare correttamente.