SWEETS

Glutenvrije Linzer koekjes, het recept

Wij presenteren een gezonde versie - dus zonder gluten, melk en suiker - van het beroemde Oostenrijkse koekje. Deze koekjes mogen niet ontbreken in de kersttijd, maar dat betekent niet dat ze niet op elk moment van het jaar gemaakt kunnen worden. Integendeel, je kunt experimenteren en verschillende soorten jam of hazelnootcrème of pure chocolade gebruiken. Het resultaat is altijd geweldig :-) Een perfect cadeau-idee voor Kerstmis of Valentijnsdag! Wat vind je van deze koekjes?

Maria Jurkova - www.cucinaalternativa.com
Ingrediënten
80 g amandelen (of amandelmeel), 30 g xylitol (berkensuiker), 25 g maïzena, 75 g rijstmeel, 20 g geklaarde boter, 1 afgestreken theelepel psyllium 50 ml water, 1/2 theelepel bakpoeder (room van wijnsteen), bessenjam zonder toegevoegde suiker om de koekjes te verbinden.
Freepik
Psyllium en water
Meng in een glas psyllium met water en zet het 2-3 minuten opzij.
Freepik
Gebruik de mixer
Mix in een krachtige blender de amandelen met de xylitol tot je meel krijgt. (Als je kant-en-klaar amandelmeel hebt, mix dan alleen de xylitol en meng het daarna met het meel). Zet opzij.
Freepik
Boter smelten
Smelt de geklaarde boter en voeg alle droge ingrediënten toe: amandelmeel, xylitol, rijstmeel, maïzena en bakpoeder.
Maria Jurkova - www.cucinaalternativa.com
Voeg psyllium toe
Voeg de inmiddels gevormde psylliumgel toe en vorm er een glad deeg van.
Maria Jurkova - www.cucinaalternativa.com
Wikkel het deeg
Wikkel het 'deeg' in levensmiddelenfolie en laat het minstens 2 uur in de koelkast rusten.
Freepik
Gebruik rijstmeel
Bestuif een werkvlak met rijstmeel en rol met een met bloem bestoven deegroller een lap van 2-3 mm dik uit. Snijd verschillende vormen uit het deeg, die vervolgens aan elkaar worden gekoppeld.
Freepik
Zet in de oven
Leg de koekjes op een met bakpapier beklede bakplaat en bak ze ongeveer 15 minuten op 175 graden tot ze roze kleuren. Laat de koekjes dan volledig afkoelen
Maria Jurkova - www.cucinaalternativa.com
Combineer de koekjes en voeg de jam toe
Verwarm in een kleine steelpan op laag vuur de bessenjam en maak de koekjes door de helften te koppelen met de jam ertussen.
Maria Jurkova - www.cucinaalternativa.com
Hier zijn de Linzer koekjes klaar
Informativa ai sensi della Direttiva 2009/136/CE: questo sito utilizza solo cookie tecnici necessari alla navigazione da parte dell'utente in assenza dei quali il sito non potrebbe funzionare correttamente.