五大栄養素

料理、5つの間違った神話を払拭するために

料理:5つの誤った神話を払拭する。

このフォトギャラリーでは、料理に関して存在するいくつかの誤った神話、具体的には5つの神話について説明します。

これらは、私たちが真実だと確信している、世代から世代へと長年にわたって受け継がれてきた信条です。

やがてそれは個人の習慣となり、家族の習慣となる。やがて、社会全体に属する物語になるのです。

正しい栄養摂取のためには、食の神話という厄介な敵がいるのです。健康に関して言えば、間違った信念は偏見を生みますが、それ以上に体に害を与える可能性があります。

フォトギャラリーでは、料理に関する間違った神話をご紹介します。

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卵の摂取はコレステロールを増加させる
卵1個に250mgものコレステロールが含まれているのは事実ですが、重要な点を明記する必要があります。コレステロールは飽和脂肪酸から合成されるので、卵と何を組み合わせるかによります。もし卵が揚げ物、ジャンクフード、生肉と組み合わされるなら、問題が生じるかもしれません。いずれにせよ、高コレステロールでお悩みの方は、摂取しすぎる前に必ず医師に相談することをお勧めします。
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小麦粉は腐らない
小麦粉は長持ちしますが、いつもそうとは限りません。小麦粉の鮮度を知るには、匂いを確認する必要があります。また、ふるいにかけて、小さな虫の存在を確認する方法もあります。
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揚げ物は有害
揚げ物は有害な調理法ではありません。むしろ、正しい方法で行わなければ有害な調理法であると言えます。調理時間を守り、適切な温度を設定し、適切な油を使用すれば、すべてうまくいきます。
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鋭利なナイフはより危険
確かに切れ味のいい包丁は、手から滑り落ちた瞬間に危険ですが、まさにそこがポイントです。よく切れる包丁は手から滑り落ちる可能性が低く、切れ味の悪い包丁は食材を切るのに苦労する。また、切れ味の悪い包丁は、ダメージを与える可能性はありますが、手から滑り落ちる可能性は高くなります。
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トマトは生でも調理しても体に良い
トマトにはリコピンが含まれており、このリコピンは長時間加熱することで吸収がよくなります。したがって、冬から春にかけては、トマトのピューレやパルプを調理し、良質な生油を垂らして味付けすることで、余裕を持たせることができる。
アートギャラリー プライベートコレクション
25/02/2024
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