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Zersetzte Torte mit Mandelpudding und Mirin und Beeren

Diese Creme wird in einem kleinen Glas serviert und aus den Zutaten hergestellt, die bei der Zubereitung von Torten übrig bleiben. In der Küche muss man alles verwenden, auch Reste.

Laura Castoldi - www.buonisani.it
Zutaten
75 g Mehl Typ 1, 50 g Dinkelvollkornmehl, 30 g Mehl aus Trockenfrüchten (Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse usw.), 1 Stück Vollmeersalz, 1 kleiner Löffel Backpulver mit Weinstein, 20 g Sonnenblumenöl, 75 g Reismalz, 1 Stück Vanillepulver, 1 Stück Vanillesaft, 1 Stück Vanillepulver, 1 Stück Salz.), 1 Stück Vollkornmeersalz, 1 kleiner Löffel Backpulver mit Weinstein, 20 Gramm Sonnenblumenöl, 75 Gramm Reismalz, 1 Stück Vanillepulver, Apfelsaft, 500 Milliliter Mandelmilch, 130 g Reismalz, 2 kleine Löffel Agar-Agar-Pulver, 1 großer Löffel Mandelcreme, 2 große Löffel Mirin, 1 Stück Vanillepulver, 1 Prise Salz, Schale einer unbehandelten Zitrone, Beeren nach Geschmack
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Zutaten zum Mischen
Die Mehle, das Salz, das Backpulver und die Vanille in einem Behälter mischen, das Öl und das Malz getrennt emulgieren, zu den Mehlen geben und mit dem Kneten beginnen. Wenn der Teig zu hart ist, können Sie ihn mit etwas Apfelsaft erweichen.
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In den Ofen schieben
Wenn Sie eine homogene Kugel erhalten haben, breiten Sie sie auf einem mit unbehandeltem Backpapier ausgelegten Backblech etwa einen halben Zentimeter dick aus und backen sie bei 175 Grad Celsius etwa 15 Minuten lang, bis sie goldbraun ist. Abkühlen lassen und dann zerbröseln.
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In einer Pfanne mit hohem Rand
In der Zwischenzeit die Zutaten für die Creme in einen Topf mit hohem Rand geben, gut umrühren, zum Kochen bringen und 3 bis 4 Minuten köcheln lassen, dann abkühlen lassen.
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Verwenden Sie den Mixer
Sobald die Mischung fest ist, pürieren Sie sie und passen gegebenenfalls die Süße durch Zugabe von Malz und die Konsistenz durch Zugabe von Mandelmilch an.
Laura Castoldi - www.buonisani.it
Bestandteil Ihrer Creme
Nun können Sie Ihr Gläschen zusammenstellen: Legen Sie eine Schicht zerbröselten Mürbeteig auf den Boden, bedecken Sie ihn mit einer großzügigen Schicht Sahne und geben Sie nach Belieben Beeren dazu.
Schauspielern, Sängern und Schriftstellern
26/02/2024
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