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緑茶はどのように作られるのですか？
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緑茶はどのように作られるのか？
緑茶は、中国原産の植物Camellia Sinensis の葉から作られる、おいしい風味とさまざまな健康効果で珍重される、世界で最も人気のある飲料の1つです。緑茶の製造工程は、紅茶やウーロン茶などの他の品種とは大きく異なります。 まず、茶葉は、香りと風味を保つために、通常明け方に手摘みで収穫されます。その後、お茶の種類にもよりますが、約8～24時間、葉が乾くまで放置されます。緑茶の製造工程は、ギャラリーでご覧いただけます。
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植物Camellia Sinensis
その始まりは、主に中国、日本、インドに生育する茶樹Camellia Sinensisです。
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植物の葉を手摘みし、丁寧に選別した後、乾燥させる
植物の葉を手摘みし、丁寧に選別した後、脱水処理を行います。この工程には2つの方法があり、1つ目は「蒸し」と呼ばれる、葉を20～30秒程度蒸す方法、2つ目は「焙煎」と呼ばれる、葉を中華鍋で1分程度焙る方法です。
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乾燥させた葉
脱水した後、葉を転がして細胞を壊し、果汁を出します。その後、再び乾燥させ、水分をほぼ完全に飛ばします。
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葉っぱの「調理」
この時点で、葉は「調理」され、さらに化学変化を起こし、色や有機的な特性が決定されます。この工程は非常にデリケートで、細心の注意が必要です。高温や長すぎる調理時間は、茶葉の風味や香りを損なってしまいます。
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葉の選択
最後に、品質に応じて厳選された茶葉が包装されます。緑茶のパッケージはメーカーによって異なり、リーフタイプやサシェタイプがあります。
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緑茶
結論として、緑茶の製造工程では、高品質の製品を得るために細心の注意と配慮が必要です。だからこそ、緑茶は世界中で珍重され、高く評価されているのです。
