Bijna al deze specialiteiten komen uit Azië of Zuid-Amerika. In deze regio's, vooral in armere landen, heeft pittig een dubbele essentiële functie: die van het geven van een snel gevoel van verzadiging en die van een natuurlijk antibioticum tegen bacteriën en virussen.
We leven een soort pittige mode, een vreemde neiging die ons dwingt om vurig voedsel te consumeren alsof het een uithoudingsrace is.
Degene die meer het gehemelte heeft dan asbest, wint. Zeker, dit ding dat een hap in onze mond ontploft, maakt deze praktijk een uitdaging en een gastronomisch avontuur om een ranglijst van de meest universeel vurige recepten vast te stellen.
Chilipeper, Tabasco, chili jalapeño, peper, cayenna. Dit zijn de klokken van de Scoville-schaal, de maat voor kruidigheid op basis van de aanwezige hoeveelheid capsaïcine. Een kwestie van culinaire flushes.
Huo Guo is een gerecht dat warm wordt geserveerd met tofu, vis, rundvlees en groenten, gedrenkt in pittige olie van Sichua.
Het is een salade van aardappelen, olijven en eieren geserveerd in Huancaina saus. Deze saus zit tjokvol Amarillo chilipeper (geel).
Kip- of rundvleesstoofpot letterlijk bedekt met paprika, chili en fenegriek.
De heetste curry ter wereld, met meer dan tien verschillende soorten chili, waaronder Bhut Jolokia.
Gemaakt van habanero pepers, cayennepepers, Spaanse pepers.