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Quelques aliments qui contiennent plus de potassium

Le potassium est un minéral présent dans l'organisme, dont la plus forte concentration se trouve dans les cellules musculaires et cardiaques et dans les fluides extracellulaires.

En association avec le sodium, le potassium participe à la contraction musculaire, y compris celle du muscle cardiaque. En outre, le potassium contribue à réduire la pression artérielle, active de nombreuses enzymes impliquées dans le métabolisme énergétique et participe à la synthèse des protéines lors de la transformation des sucres en glycogène.

Le potassium intervient donc dans de nombreux processus. Dans quels aliments peut-on le trouver en plus grande quantité ? C'est ce que nous allons découvrir. (Source : humanitas.it)

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Qu'est-ce que le potassium et à quoi sert-il ?
Le potassium est un minéral présent dans l'organisme, dont la plus forte concentration se trouve dans les cellules musculaires et cardiaques et dans les fluides extracellulaires. En association avec le sodium, le potassium participe à la contraction musculaire, y compris celle du muscle cardiaque. En outre, le potassium contribue à réduire la pression artérielle, active de nombreuses enzymes impliquées dans le métabolisme énergétique et participe à la synthèse des protéines lors de la transformation des sucres en glycogène. Le potassium intervient donc dans de nombreux processus. Dans quels aliments peut-on le trouver en plus grande quantité ? Nous allons le découvrir. ((Source : humanitas.it)
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Symptômes de carence
Les personnes souffrant de carences en potassium, très rares chez les personnes en bonne santé, peuvent présenter l'un des symptômes suivants : nausées, somnolence, fatigue musculaire, inattention, changements de comportement ou arythmie cardiaque.
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L'apport journalier
On estime qu'un adulte de poids normal et ne souffrant d'aucune maladie particulière peut avoir besoin d'un apport d'environ 3 500 mg de potassium par jour. Si l'apport est plus élevé, aucune preuve scientifique n'a encore démontré qu'il pouvait être toxique pour l'organisme (à condition qu'il n'y ait pas de problèmes de fonctionnement des reins).
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Aliments les plus riches en potassium
Le potassium est présent dans presque tous les aliments, mais c'est surtout dans les légumes frais et peu transformés qu'on le trouve en plus grande quantité. Parmi les aliments qui contiennent le plus de potassium, outre les bananes déjà mentionnées, on trouve les avocats, les kiwis et les raisins de Corinthe. On trouve également des quantités importantes de potassium dans les pistaches, les noix et les légumes secs.
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Autres aliments riches en potassium et modes de cuisson idéaux
Les épinards, le fenouil, les artichauts et les choux de Bruxelles contiennent également des quantités importantes de potassium. La cuisson des aliments peut contribuer à la perte partielle de minéraux tels que le potassium, c'est pourquoi il convient de privilégier des méthodes appropriées telles que la cuisson sous pression ou à la vapeur.
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