Cascas de alimentos, que podem ser comidos

Muitos alimentos têm uma casca que pode ser consumida. Estes são alimentos como fruta, vegetais ou tubérculos. Entre outras coisas, a casca é frequentemente rica em nutrientes que são muito importantes para a saúde e o bem-estar, razão pela qual o seu consumo é recomendado se o alimento for orgânico ou bem lavado (por exemplo, utilizando bicarbonato de sódio). Por último, mas não menos importante, a utilização da casca pode ser uma boa forma de evitar desperdícios alimentares.

Entre os alimentos que têm cascas que podem ser consumidas estão várias frutas. A casca dos limões e das laranjas, por exemplo, é rica em vitaminas, ainda mais do que a sua polpa. A casca de maçã (que contém vitaminas A, C, K e potássio), casca de banana e casca de kiwi (ambas ricas em fibra) são também comestíveis.

A pele da batata, por exemplo, é muito nutritiva e o seu consumo é recomendado. Esta pele é rica em vitaminas (especialmente C e B6), fibra, magnésio, potássio, ferro e cálcio.

Mesmo entre os vegetais existem alimentos que podem ser consumidos com a casca. Por exemplo, a cenoura, que contém vitamina A e antioxidantes, a curgete, que é rica em potássio, fibra e água, a beringela, que contém flavonóides, ou o pepino, que contém vitaminas K e A, minerais e fibra.

Muitas das cascas de citrinos, além de serem consumidas directamente, podem ser utilizadas para preparar óleos aromatizados, guarnecer ou temperar pratos. As cascas de vegetais, por outro lado, são muito úteis para preparar caldo, cubos de caldo ou minestrone. Estas utilizações são perfeitas para eliminar desperdícios.