RESEPTIT

Miten sirkat kasvatetaan ruokaa varten

Maailmassa on ennennäkemätön elintarvikepula. Tulevina vuosikymmeninä maailman väkiluku kasvaa jälleen, ja silloin kaikille ei riitä enää ruokaa. Siksi monet ajavat hyönteisten ottamista osaksi päivittäistä ruokavaliota.

Tarkoitamme tietenkin länsimaita, sillä maapallolla on jo yli 3 miljardia ihmistä, jotka syövät hyönteisiä kaikissa muodoissaan päivittäin. Psykologisten ja kulttuuristen pelkojen vuoksi niitä ei kuitenkaan vieläkään syödä "ensimmäisessä maailmassa".

Eräät yritykset tekevät nyt kokeiluja, ja Euroopassa voi jo käydä kauppaa sirkkajauholla, joka on tapa syödä hyönteisiä (jotka ovat proteiinipitoista ravintoa) ilman, että niitä tarvitsee syödä kokonaisina. Mutta miten sirkkajauhoa tarkalleen ottaen valmistetaan?

ANSA foto
Sirkkajauho: miten sitä tuotetaan elintarviketarkoituksiin
Maailmassa on ennennäkemätön elintarvikepula. Tulevina vuosikymmeninä maailman väkiluku kasvaa jälleen, ja silloin kaikille ei riitä enää ruokaa. Siksi monet ajavat hyönteisten ottamista osaksi päivittäistä ruokavaliota. Tarkoitamme tietenkin länsimaita, sillä maapallolla on jo yli 3 miljardia ihmistä, jotka syövät hyönteisiä kaikissa muodoissaan päivittäin. Psykologisten ja kulttuuristen pelkojen vuoksi niitä ei kuitenkaan vieläkään syödä "ensimmäisessä maailmassa". Eräät yritykset tekevät nyt kokeiluja, ja Euroopassa voi jo käydä kauppaa sirkkajauholla, joka on tapa syödä hyönteisiä (jotka ovat proteiinipitoista ravintoa) ilman, että niitä tarvitsee syödä kokonaisina. Mutta miten sirkkajauhoa tarkalleen ottaen valmistetaan?
ANSA foto
Sirkkojen elinkaari
Ennen kuin ymmärrät, miten niitä kasvatetaan, saattaa olla mielenkiintoista tutustua sirkkojen elinkaareen. Näiden hyönteisten elämä on jaettu kolmeen vaiheeseen: muna, neanidi ja aikuinen. Yleensä tämä sykli kestää 2-3 kuukautta, kun sitä kasvatetaan 25-30 °C:ssa. Munat kuoriutuvat noin 13 päivän kuluttua munimisesta. Pienet neanidit, jotka ovat aluksi vain 1 millimetrin pituisia, kasvavat melko nopeasti ja tekevät 6-12 moolin. Neanideista tulee aikuisia sirkkoja 6-8 viikon kuluttua.
ANSA foto
Miksi sirkkojen kasvatus on tärkeää
Sirkka on vain yksi niistä 2000 hyönteislajista, joita maailmassa voidaan syödä. Se on itse asiassa runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita sisältävä proteiinipitoinen ruoka, ja sen kasvattaminen voi vähentää eläintilojen aiheuttamaa saastumista. Sirkkojen kasvatus tuottaa 10 kertaa vähemmän metaania ja 300 kertaa vähemmän dityppioksidia kuin karjankasvatus, ja lisäksi se vaatii vähemmän resursseja, kuten vettä, rehua ja maaperää.
ANSA foto
Sirkkojen kasvatuksen parametrit
Sirkkojen kasvatuksesta on olemassa myös todellisia lakeja tai pikemminkin ohjeita. Lämpötila ja kosteus vaikuttavat sirkan terveeseen kehitykseen ja myös siihen, kuinka kauan sen elinkaari kestää. Suositeltava vähimmäislämpötila on 25 °C, mutta lähellä 30 °C:ta oleva lämpötila olisi vielä parempi. Ilmankosteus on parasta pitää alle 50 prosentissa. Tilalla on myös merkitystä; sirkkojen olisi oltava melko suuria, eikä niitä saisi ahtaa yhteen, jotta vältetään taudit, kannibalismi ja kuolema.
ANSA foto
Jalostus Thaimaassa, Vietnamissa ja lännessä
Kasvatusmenetelmät ovat hyvin erilaisia, ja ne vaihtelevat Thaimaalle tyypillisistä perhetiloista Vietnamin ammattimaisempiin tiloihin ja länsimaiden valtaviin ja teknisesti kehittyneisiin tiloihin, joiden tuottajamaiden kärjessä ovat Alankomaat ja Kanada. Ero on siinä, että länsimaissa sirkat kasvatetaan samassa tehtaassa, jossa valmistetaan myös jauhoja, ja näin sirkat kulutetaan ja tullaan kuluttamaan länsimaissa. Itse asiassa olisi hyvin vaikeaa saada länsimaalaisia luopumaan ajatuksesta syödä paistettuja hyönteisiä kokonaisina, kuten Aasian maissa on tehty jo hyvin pitkään.
ANSA foto
Miten krikettiä kulutetaan Euroopassa
Nykyään sirkkajauhon kuivaaminen ja jauhaminen on ensimmäinen askel kohti syötävien hyönteisten muuttamista nykyaikaiseksi ainesosaksi. Vähäisemmän ympäristövaikutuksen lisäksi sirkat ovat itse asiassa erittäin hyvää ruokaa. Sirkkajauho valmistetaan itse asiassa 100-prosenttisesti kuivatuista sirkoista, jotka jauhetaan proteiinipitoiseksi jauheeksi. Itse asiassa sirkat sisältävät 69 % proteiinia, ja toisin kuin kasviproteiini, sirkkaproteiini on täydellistä ja korkealaatuista ja sisältää kaikki välttämättömät aminohapot. Sirkat sisältävät myös kuitua ja kivennäisaineita, kuten kalsiumia ja rautaa, B12-vitamiinia ja omega-3-rasvahappoja.
ANSA foto
Mihin jauhoja käytetään
Sirkkajauhe on suunniteltu osaksi monien jokapäiväisten elintarvikkeiden, erityisesti pastan, leivän, kastikkeiden, välipalojen ja muiden elintarvikkeiden koostumusta. Se on hajuton ja mauton, joten se ei muuta elintarvikkeiden makua, mutta lisää huomattavasti niiden ravintoarvoa. Allergikkojen on kuitenkin oltava varovaisia, esimerkiksi niiden, jotka ovat allergisia äyriäisille, nilviäisille ja pölypunkille. Tällöin kotisirkat voivat aiheuttaa allergisia reaktioita.
Informativa ai sensi della Direttiva 2009/136/CE: questo sito utilizza solo cookie tecnici necessari alla navigazione da parte dell'utente in assenza dei quali il sito non potrebbe funzionare correttamente.