SEGUNDOS

A receita para uma verdadeira focaccia apuliana

A focaccia apuliana é um excelente prato para acompanhar refeições ou para substituí-las em um dia na praia, talvez recheando-a com queijo provolone e mortadella, seguindo os hábitos dos conhecedores mais gulosos. De fato, diz-se que estes ingredientes são "a morte da focaccia", ou seja, os mais adequados para associar a este produto, mas obviamente todos podem decidir enchê-lo como quiserem.

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INGREDIENTES PARA A MASSA
1 200 g de batata, 200 g de farinha de trigo tipo "0", 300 g de sêmola de trigo duro, 12 g de levedura de cerveja (cubo), sal,.azeite de oliva extra virgem (3-4 colheres de sopa), 300 ml de água
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INGREDIENTES PARA O ENVASE
10 tomates cereja, 1 pitada de orégano, sal, óleo
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PREPARAÇÃO DE FOCACCIA PUGLIESE
Ferva a batata, retire a pele e amasse com um espremedor de batatas. Agora prepare a massa de focaccia. Leve um recipiente para misturar à mão os diferentes ingredientes: o purê de batata, sêmola, farinha, sal, fermento (previamente dissolvido em água morna), azeite de oliva extra virgem e água, este último a ser adicionado lentamente até obter uma massa macia e elástica.
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PREPARAÇÃO DE FOCACCIA PUGLIESE
Deixe descansar por cerca de 4 horas, envolvendo o recipiente com um cobertor ou uma toalha de chá para que ele possa crescer enquanto permanece quente.Após 4 horas, você pode colocar a massa na assadeira. Antes de fazer isso, umedeça-a com óleo até as bordas e depois coloque a massa dentro da assadeira, girando-a de modo que ambos os lados fiquem molhados. Por fim, enrole-o com a ponta dos dedos.
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PREPARAÇÃO DE FOCACCIA PUGLIESE
Recheie com tomates cereja cortados pela metade e tempere a massa aspergindo óleo, sal e orégano por cima. Pré-aqueça o forno a 220°, coloque a bandeja de cozimento no forno estático e asse a focaccia a 200° por cerca de 30 minutos. Servir quente
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