HERRA SIUNATKOON SINUA

Elintarvikkeet, jotka voivat olla Bacillus cereus -bakteerin saastuttamia: mitä tehdä estääkseen sen leviämisen?

Bacillus cereus on ympäristössä leviävä bakteeri, joka voi tarttua saastuneiden elintarvikkeiden välityksellä.

Erityisesti elintarvikkeet, joita pidetään huoneenlämmössä pitkään kypsennyksen jälkeen tai joita ei ole jäähdytetty nopeasti tai tehokkaasti, voivat olla vaarassa.

Useimmiten saastuneita elintarvikkeita ovat riisistä, lihasta, maidosta, vihanneksista, kalasta, mutta myös kastikkeista tai keitoista, leivonnaisista tai salaateista valmistetut elintarvikkeet.

freepik
Mikä on Bacillus cereus
Bacillus cereus on ympäristössä leviävä bakteeri, joka voi tarttua saastuneiden elintarvikkeiden välityksellä. Erityisesti elintarvikkeet, joita pidetään huoneenlämmössä pitkään kypsennyksen jälkeen tai joita ei ole jäähdytetty nopeasti tai tehokkaasti, voivat olla vaarassa.
freepik
Miksi se voi olla vaarallista
Bacillus cereus voi olla vaarallinen, koska se pystyy selviytymään itiötilassa elintarvikkeen lämpökäsittelyn aikana ja muuntumaan sitten kasvulliseksi muodoksi (eli toksiinien tuottamiseen kykeneväksi muodoksi), kun olosuhteet muuttuvat jälleen sen selviytymiselle suotuisiksi.
freepik
Yleisimmin saastuneet elintarvikkeet
Bacillus cereus -bakteerin saastuttamia elintarvikkeita ovat riisipohjaiset elintarvikkeet, tärkkelyspitoiset elintarvikkeet (kuten perunat tai pasta), kastikkeet, keitot, vanukkaat, pataruoat, liha- ja maitovalmisteet tai kunnolla kypsennetyt käsittelemättömät elintarvikkeet, kuten liha, maito, vihannekset ja kala, leivonnaiset, salaatit, tofu ja muut vihannestyypit.
freepik
Miten ehkäistä vaaroja
Saastumisen ja toksiinien aiheuttamien vahinkojen välttämiseksi on erityisen suositeltavaa, että elintarvikkeet säilytetään jäähdytettyinä enintään 7 °C:n lämpötilassa.
freepik
Päihtymyksen oireet
Myrkytyksen yhteydessä yleisimmät oireet ovat oksentelu, pahoinvointi, vatsakipu ja ripuli. Tärkein neuvo on tietenkin hakeutua lääkäriin, joka jatkaa tutkimuksia ja niihin liittyvää hoitoa.
Informativa ai sensi della Direttiva 2009/136/CE: questo sito utilizza solo cookie tecnici necessari alla navigazione da parte dell'utente in assenza dei quali il sito non potrebbe funzionare correttamente.