VELSIGNE DIG

Fødevarer, der kan være forurenet med Bacillus cereus: hvad du skal gøre for at forhindre det

Bacillus cereus er en bakterie, der spredes i miljøet, og som kan overføres via forurenede fødevarer.

Især fødevarer, der opbevares ved stuetemperatur i lang tid efter tilberedning, eller som ikke er blevet afkølet hurtigt eller effektivt, kan være i fare.

Blandt de fødevarer, der hyppigst kan være kontamineret, er fødevarer fremstillet af ris, kød, mælk, grøntsager, fisk, men også saucer eller supper, kager og salater.

freepik
Hvad er Bacillus cereus
Bacillus cereus er en bakterie, der spredes i miljøet, og som kan overføres via forurenede fødevarer. Især fødevarer, der opbevares ved stuetemperatur i lang tid efter tilberedning, eller som ikke er blevet afkølet hurtigt og effektivt, kan være i fare.
freepik
Hvorfor det kan være farligt
Bacillus cereus kan være farlig, da den er i stand til at overleve i sporeform under varmebehandling af fødevarerne og derefter mutere til den vegetative form (dvs. den form, der er i stand til at producere toksiner), når forholdene igen bliver gunstige for dens overlevelse.
freepik
De hyppigst forurenede fødevarer
Fødevarer, der kan være mest forurenet med Bacillus cereus, omfatter risbaserede fødevarer, fødevarer med stivelse (f.eks. kartofler eller pasta), saucer, supper, buddinge, gryderetter, kød- og mælketilberedninger eller korrekt tilberedte uforarbejdede fødevarer som f.eks. kød, mælk, grøntsager og fisk, kager, salater, tofu og andre typer grøntsager.
freepik
Sådan forebygger du farer
For at undgå skader fra forurening og toksiner anbefales det især, at fødevarer skal køles ned til en temperatur på højst 7 °C.
freepik
Symptomer på forgiftning
I tilfælde af forgiftning er de mest almindelige symptomer opkastning, kvalme, mavesmerter og diarré. Det vigtigste råd er naturligvis at søge lægehjælp, som vil fortsætte med undersøgelser og relateret behandling.
Informativa ai sensi della Direttiva 2009/136/CE: questo sito utilizza solo cookie tecnici necessari alla navigazione da parte dell'utente in assenza dei quali il sito non potrebbe funzionare correttamente.