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Cinco molhos de tomate: para fazer massa perfeita

Cinco molhos de tomate é um dos melhores condimentos para comer um bom prato de esparguete. Para o fazer bem, são necessários os ingredientes certos. Vamos ver o que são.

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Numa frigideira, salteie um dente de alho em bastante azeite extra virgem. Quando estiver dourado, remover o alho.
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Tomate Piennolo Amarelo.
Pomodorino del Piennolo del Vesuvio é uma variedade de tomate cultivado exclusivamente nas encostas vulcânicas do Vesúvio.
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Confit de tomate
Confit é um método de cozedura inventado no sudoeste da França. Consiste em cozinhar tomates cereja com óleo e água com açúcar a uma temperatura baixa (cerca de 90 graus Celsius).
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Tomates secos San Marzano
O tomate seco ou seco é um produto agro-alimentar obtido por secagem do tomate, em particular os da variedade San Marzano, ligeiramente aquosa e de pele grossa
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Tomates Pachino
Pomodoro di Pachino é um produto hortofrutícola italiano com Indicação Geográfica Protegida (IGP) da Sicília e em particular de partes das províncias de Siracusa e Ragusa. O legume não pertence à agricultura tradicional da ilha, sendo uma variedade introduzida em 1989 pela multinacional israelita HaZera Genetics, que o obteve através de uma selecção assistida por marcadores.
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Datterino Tomate
A data do tomate é um tipo de tomate pequeno, de forma oval resultante de uma cruz de origem asiática. Tem um sabor doce e intenso, a carne é firme e não muito aquosa, a pele é fina e tem poucas sementes no seu interior. Forma clusters em forma de espinha de peixe e mantém-se durante muito tempo, e é precisamente devido a estas características que entrou facilmente no mercado italiano, encontrando uma procura crescente nos últimos anos.
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Assim que a massa estiver cozida e o tomate tiver sido adicionado, adicionar bastante ricota salgada e uma folha de manjericão. Para aqueles que gostam de um tomate particularmente salgado e saboroso, recomendamos a adição de algumas anchovas em óleo.
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