PRIMEIRO
Cinco molhos de tomate: para fazer massa perfeita
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Em uma frigideira, salteie um dente de alho em bastante azeite de oliva extra-virgem. Quando estiver dourado, retire o alho.
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Tomate Piennolo Amarelo.
Pomodorino del Piennolo del Vesuvio é uma variedade de tomates cultivados exclusivamente nas encostas vulcânicas do Vesúvio.
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Confit de tomate
O Confit é um método de cozimento inventado no sudoeste da França. Consiste em cozinhar tomates cereja com óleo e água com açúcar a uma temperatura baixa (cerca de 90 graus Celsius).
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Tomates secos San Marzano
O tomate seco ou seco é um produto agroalimentar obtido pela secagem do tomate, em particular os da variedade San Marzano, ligeiramente aquosa e de pele grossa
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Tomates Pachino
O Pomodoro di Pachino é um produto italiano de frutas e vegetais com Indicação Geográfica Protegida (IGP) da Sicília e em particular partes das províncias de Siracusa e Ragusa.
O legume não pertence à agricultura tradicional da ilha, sendo uma variedade introduzida em 1989 pela multinacional israelense HaZera Genetics, que o obteve através da seleção assistida por marcadores.
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Datterino Tomate
O tomate tâmara é um tipo de tomate pequeno, de forma oval resultante de uma cruz de origem asiática.
Tem um sabor doce e intenso, a carne é firme e não muito aquosa, a pele é fina e tem poucas sementes dentro. Ela forma clusters em forma de espinha de peixe e se mantém por muito tempo, e é precisamente por causa dessas características que ela entrou facilmente no mercado italiano, encontrando uma demanda crescente nos últimos anos.
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Uma vez cozida a massa e adicionado o tomate, acrescente bastante ricota salgada e uma folha de manjericão. Para aqueles que gostam de um tomate particularmente salgado e saboroso, recomendamos adicionar algumas anchovas em óleo.
