PRIMEIRO
Spaghetti carbonara: a verdadeira receita
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A verdadeira receita de spaghetti carbonara
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Colocar um pote de água no fogão. Não salgar a água antes de começar a ferver.
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Cortar o bacon depois de remover a casca e dourá-lo numa frigideira. Tenha cuidado para não o queimar.
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Assim que a água ferver, adicionar sal, esperar alguns segundos para que ferva novamente e deitar o esparguete
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Colocar as gemas (apenas a gema) numa tigela. Um ovo e meio por pessoa e começar a bater neles.
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Acrescentar o queijo pecorino Romano às gemas e bater com um garfo ou um batedor para tornar o creme homogéneo.
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Quando cozido, fritar o esparguete com o bacon mas sem o ovo
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Moer a pimenta preta, adicioná-la ao bater o ovo e no final juntamente com mais pecorino romano.
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Transferir tudo para uma tigela de servir e só depois adicionar o ovo, caso contrário cozinhará.
