ENSIMMÄINEN
Spaghetti carbonara: oikea resepti
Miten valmistetaan yksi maailman kuuluisimmista pastaruoista. Siinä ei ole parmesaania, grana padanoa, pekonia ja käytetään ainoastaan spagettia.
Spagetti carbonaran oikea resepti
Laita kattila vettä liedelle. Älä suolaa vettä ennen kuin se alkaa kiehua.
Viipaloi pekoni kuoren poistamisen jälkeen ja ruskista se pannulla. Varo polttamasta sitä.
Heti kun vesi kiehuu, lisää suola, odota muutama sekunti, että vesi kiehuu uudelleen, ja heitä spagetti joukkoon.
Laita munankeltuaiset (vain keltuainen) kulhoon. Puolitoista kananmunaa per henkilö ja aloita niiden vatkaaminen.
Lisää keltuaisiin pecorino Romano -juusto ja vatkaa haarukalla tai vatkaimella, jotta kermasta tulee tasalaatuista.
Kun spagetti on kypsennetty, paista se pannulla pekonin kanssa mutta ilman kananmunaa.
Jauha mustapippuria, lisää se sekä munan vatkaamisen aikana että lopuksi yhdessä pecorino romanon kanssa.
Siirrä kaikki tarjoilukulhoon ja lisää muna vasta sitten, sillä muuten se kypsyy.