DE FEM LIVSMEDLEN

23/11/2022 09:23

FIRST

Orecchiette med kålrot: allt du behöver veta

Orecchiette med kålrot: allt du behöver veta.
Ett typiskt recept som är utbrett mellan Puglia och Basilicata är orecchiette med kålrot.
En apulisk variant innebär tillsats av ansjovis, medan skålen i Basilicata, och mestadels i Vulture och Materano, ofta kryddas med smulad eller pulveriserad cruscopeppar. Kålrotstoppen är en typisk grönsak av italienskt jordbruk, odlad främst i Lazio, Puglia, Basilicata, Kalabrien, Molise och Kampanien, där 95% av jordbruksområdet tillägnad denna växt sträcker sig. Apulien med 3 500 hektar odling producerar en tredjedel av den italienska produkten. Bläddra i fotogalleriet.

Freepik

Orecchiette med kålrötter: alla hemligheter i denna maträtt

Typisk grönsak av italienskt jordbruk, rovgrönsaker är den mest värdefulla delen, tillsammans med stjälkarna och blommorna. I det här fotogalleriet ger vi dig några råd om denna maträtt och dess huvudingrediens: kålrot.

Freepik

Hur man väljer rovgrönsaker

Vid köp är det bra att kontrollera att rovgrönsakerna är väl komprimerade. Kassera knoppar med gula blommor: dessa knoppar har redan förlorat mycket av sin smak. Om du inte hittar knopparna på marknaden kan du bara använda bladen, var uppmärksam på att ta bort revbenen och förlänga tillagningsfasen.

Freepik

Hur man rengör rovgrönsaker

Ta bort de hårda stjälkarna och större bladen, välj sedan och rengör blomman cirka 5 centimeter från stammen, nära bladen som innehåller toppen. Lägg dem vid denna tidpunkt i en pastaavlopp och skölj dem med kallt vatten, var försiktig så att du inte skadar blomman och inte lämnar några rester av jorden.

Freepik

Hur man lagrar rovgrönsaker

Kålrot kan förvaras i kylskåpet i upp till 2-3 dagar i en vanlig matpåse. Kålrot som redan är kokta istället kan förvaras i frysen i upp till 6 månader. I detta fall måste de först blancheras eller ångas.

Freepik

Hur man lagar kålrötter

Kålrot är en särskilt mångsidig ingrediens eftersom den passar perfekt med många livsmedel och kan tillagas på olika sätt (kokt, kokt, ångad, stuvad). Vårt råd är att använda kålrot för att krydda pasta och pizza, som i den italienska traditionen, men de kan också användas som tillbehör eller som en andra kurs (som på bilden).

COPYRIGHT 2022 - Golden Flamingo srls - P.IVA 09876240962
Questo sito non registra nessun cookie e pertanto la vostra privacy è totalmente protetta.