A receita perfeita para a lasanha da avó

Quantidade para uma forma de cozer de 22 cm (6 pessoas) 150 g '00' de farinha de trigo 50 g '0' de farinha 2 ovos inteiros grandes sal a gosto ( para a variante verde adicionar 100 g de espinafres frescos cozidos, misturados e espremidos perfeitamente numa toalha de prato 2 colheres de sopa de farinha '00) 250 g de queijo parmesão para as camadas Para o Bolognese Ragout

600 g de carne picada (não muito magra) 250 g de carne de porco picada (não muito magra) 700 ml de puré de tomate espesso 1 pequena cebola branca 70 g de aipo 70 g de cenoura 3 colheres de sopa de azeite virgem extra 100 ml de vinho tinto (branco também é bom) 50 ml de leite inteiro sal pimenta

1⁄2 l leite inteiro, desnatado ou vegetal (ou caldo de legumes) 50 g de manteiga (ou 50 g de azeite virgem extra) 50 g de farinha sal pimenta

Preparar o molho bolonhesa de acordo com a receita geral. Para o molho bechamel, comece por misturar manteiga ou óleo com a farinha no fogão, adicionando lentamente leite e mexendo constantemente até que a mistura esteja macia e lisa. Finalmente temperar com sal e sabor. Capa com película aderente. Quando as bases estiverem prontas, bem geladas, poderá montar a sua lasanha. Adicionar 1 concha cheia de molho de carne a uma assadeira, depois uma ou mais folhas de lasanha para cobrir a base: depois adicionar 2 conchas de molho de carne e algumas colheres dispersas de molho bechamel, finalmente adicionar uma salpicadura de queijo parmesão. Em seguida, adicionar uma nova folha de lasanha e continuar a seguir a ordem. Por fim, no topo com 2 conchas de molho de carne, algumas colheres de molho bechamel e finalmente uma polvilhada de queijo parmesão.

Cobrir o tabuleiro com folha de alumínio, para que os ingredientes sejam perfeitamente misturados e não ardam imediatamente. Depois cozer num forno estático bem aquecido a 180° no meio durante cerca de 30 minutos. Uma vez transcorrido este tempo, retirar a folha de alumínio, transferir para o nível superior e cozer durante mais 15 minutos. Nos últimos 5 minutos, ligue a grelha e aumente-a até 200° para uma crosta! Retirar do forno e deixar arrefecer durante pelo menos 15 minutos.