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碳酸盐面条：这道典型罗马菜的不确定起源
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碳酸盐面条：这道典型罗马菜的不确定起源
到罗马旅游能不品尝到真正的碳酸盐面条吗？作为一道受人喜爱和世界闻名的面食，罗马的招牌菜的起源并不明确。这道菜肯定起源于第二次世界大战之后，美国盟军发挥了主导作用。两个版本将第一道 "carbonara "放在了罗马和那不勒斯。谁拥有这种原始的首要地位？无论如何，这是一道美味的、不可缺少的第一道菜。
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碳酸盐面条的诞生
我们在1944年的罗马，盟军的美国士兵品尝了'cacio e ova'意大利面，这种面条上面有典型的奶酪和鸡蛋，是煤矿工人的传统菜肴，用罗马方言说是'carbonari'。
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碳酸盐面条的诞生
在拉蒂姆和阿布鲁佐的煤矿工人的饮食习惯中发现了卡乔和鸡蛋的组合，他们在看守炭堆时正是用这两种原料来放牧。这是一道贫穷的菜肴，但却含有丰富的味道和蛋白质。
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加入培根
美国人 "的干预在于加入了关西腊肠，它取代了熏制的培根，即著名的培根，是北美菜肴中常见的配料。
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碳酸盐的起源：第二种理论
第二种假设认为 "carbonara "是在战后的同一时期，即1944/45年在那不勒斯诞生的。美国军队喜欢那不勒斯街头摊位上的食物，包括典型的pizzaa portafoglio和用cacio e pepe快速烹饪的意大利面条。
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碳酸盐的起源：第二种理论
根据这一理论，一名美国士兵如果发现意大利面条这道菜特别''可怜''，就会在其中加入由鸡蛋粉、培根和液体奶油组成的混合物。
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碳酸盐的起源：第二种理论
从这一线索出发，那不勒斯人将在食谱上下功夫，最终将carbonara转变为我们今天所知的菜肴。后来这道菜传到了罗马，在那里获得了巨大的成功。
