Como utilizar menos sal na cozinha

O World Health Organization (WHO) declarou que a ingestão diária de sal não deve exceder 5 gramas, o que corresponde mais ou menos a uma colher de chá. De acordo com os níveis diários recomendados, a propósito, poder-se-ia falar de excesso logo a partir de 3,75 gramas. Por conseguinte, é absolutamente importante comer alimentos que não causem um excesso. O elemento problemático no sal é o teor de sódio, que depois afecta a pressão arterial. De acordo com as directrizes europeias, o seu consumo diário não deve sequer exceder 1,5 gramas.

O erro que é frequentemente cometido durante a cozedura é adicionar sal extra aos alimentos. Na realidade, ao longo do dia, podemos continuamente ingerir sal indirectamente, comendo alimentos tais como pão, bolachas, biscoitos, frios ou vegetais enlatados. Ler rótulos antes de comer alimentos pode ser uma boa maneira de descobrir se estamos a consumir sal e em que quantidades.

Os alimentos com baixo teor de sódio (sal) são, entre outros, carne e peixe frescos ou congelados, ovos, leite. Claramente, em todos estes casos, muito pode ser feito pelo tempero que utilizamos para cozinhar.

As frutas e legumes, para além de serem pobres em sal, são ricos em potássio, um elemento que equilibra precisamente os efeitos negativos do sal. Ao cozinhar legumes, podemos também decidir não usar sal ou usar muito pouco sal, se não pudermos passar sem ele.

Uma boa maneira de não usar sal, e assim não tomar demasiado diariamente, é temperar a comida com ervas e especiarias.