Como usar alumínio na cozinha sem riscos para a saúde

A utilização correta de alumínio na cozinha é importante para proteger a sua saúde de quaisquer riscos. O problema com o alumínio é que as folhas podem ser capazes de libertar partículas que depois se movem dentro dos alimentos e que podem ser prejudiciais. Um dos usos mais comuns de alumínio na cozinha, na verdade, envolve a preservação de alimentos ou a sua utilização para cozinhar. O alumínio é um metal tóxico e alguns corpos, comoEfsa (European Food Safety Authority) estabeleceram limites de exposição.

O primeiro conselho a seguir, quando se utiliza alumínio na cozinha, é evitar usá-lo com alimentos salgados (alcaparras, anchovas...) ou ácidos (que contêm limão ou vinagre).

Se os recipientes de alumínio ou folha de alumínio forem descartáveis, é uma boa ideia nunca os reutilizar. Deve também ter cuidado com panelas e panelas de alumínio, que nunca devem ser riscadas.

A folha de alumínio e os recipientes só podem ser utilizados para armazenamento de alimentos quando são armazenados no frigorífico ou no congelador. Se os alimentos estiverem à temperatura ambiente, apenas alguns deles podem ser armazenados em folha de alumínio e recipientes por mais de 24 horas. Estes incluem cacau, açúcar, chocolate, especiarias, ervas ou café.

Entre os alimentos que podem ser armazenados em alumínio à temperatura ambiente encontram-se também pão, massas, cereais e leguminosas secas.